ФРЕНСКА ПРОЛЕТНА КРЕМ СУПА ОТ ТИКВИЧКИ

2 бр - среден размер тиквички
1 бр - стар лук, средна големина
1 бр - голям картоф
2 стръка - селъри
около 800 мл - вода
2 бр - зеленчуков бульон от кубче
1 бр - морков
4 - 5 с . л - зехтин
сол на вкус ( трябва да се опита , защото кубчетата  бульон съдържат достатъчно сол )
смлян черен пипер - около 1/2 ч . л
1/4 ч . л - смляно индийско орехче
свежи листа босилек - накъсани на ръка
настърган пармезан за сервиране

Нарязва се лука на тънки филийки. 

На средни кубчета се нарязва морковът.
Тиквичките се почистват, не се обелват и се нарязват на шайби. 

Селърито се нарязва на парчета средна големина.
В дълбока тенджера с дебело дъно се сипва около 3 с.л зехтин, сгорещява се. 

Прибавя се нарязаният лук, морковите на кубчета, разбърква се, за да поемат от мазнината, за около 2-3 мин и се прибавят нарязаните на шайби тиквички и селърито, отново се разбърква, за да се овалят в зехтина, да поомекнат и се оставят на котлона за около 3 мин при разбъркване.
Посоляват се със сол. 

Прибавят се картофите, водата, кубчетата бульон и всички подправки без босилек и пармезан. Оставя се на умерен котлон да ври, докато напълно омекнат картофите.
Ако е необходимо, се добавя още малко вода, но по принцип супата е гъста.
След като зеленчуците са готови, се отстранява от котлона и френската кремсупа от тиквички се оставя да се охлади за около 15 мин и се пасира с пасатор до крем.
Крем - супата от тиквички се сервира с накъсани листа босилек, по желание крутони, запечени със зехтин и пармезан и по лъжичка-две настърган пармезан.
https://www.facebook.com/La-Cuisine-de-Patricia-604552196266670/