МЛАДО ТЕЛЕШКО СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ В ПЛИК НА ФУРНА

400 г - млечно телешко месо на хапки
300 г - картофи
1 гл - средна по големина лук
2 бр - моркови
1 стрък - селъри
50 г - доматен сос за пица
2 щипки- сухи корени за супа
2 щипки - сух риган
2 щипки - суха мащерка
1 ч. л- сол
1/2 ч . л - смлян черен пипер
1/2 ч . л - пушен червен пире
50 мл - сухо бяло вино
3  -4 с . л - зехтин
магданоз
СОС
400 г - домати от консерва
1 бр - малка глава лук
2 скилиди- чесън
2 с . л - зехтин
1 1/2 ч . л - сол
1 ч . л - кафява захар
1/2 ч . л - смлян черен пипер
1 с . л - доматено пюре
сух риган
свеж босилек
1/4 ч . л -сух розмарин
щипка- две - суха мащерка

Фурна - 180 градуса. Голям плик за печене във фурна.
Телешкото месо се почиства от всякакви жилки и дребни мазнини. 

Измива се под течаща вода, подсушава се. Слага се в плик за печене.
Свежите зеленчуци се почистват и се нарязват, морковите на клинове, лукът на две парчета, целината се наситнява, картофите се нарязват на големи парчета. 

Всичко се изсипва при месото.
Добавят се всички допълнителни подправки по рецептата, залива се със сос за пица,  добавя се виното, а отгоре се завършва с мазнината.
( Рецептата която публикувам за сос за пица е в количество, отделям си необходимото, а другата част покривам със зехтин и оставям в хладилник. По този начин има по - дълъг срок на годност.)
Затваря се пликът и се смачква между дланите. Надупчва се на две - три места с клечка за зъби, за да може да се изпарява влагата. Поставя се в съд за печене.
Пече се на 180 градуса за около 90 минути. 

Времето за печене се отбелязва, след като заври течността.