ХЛЕБЧЕТА ЗА САНДВИЧИ - БУРГЕР ПИТКИ

250 г - картофи

1 ч. л  -сол
1 ч. л -суха мая
150 мл - топло прясно мляко
20 г - кристална захар
500 г -  бяло обикновено брашно
75 г - масло на стайна тепмература

2 - яйца М, едното е за намазване на бургерите
сусам за поръска

Фурна - 200 градуса
Плоска тава покрита с хартия за печене
Картофите се почистват, измиват и нарязват на по-големи кубчета. 

Поставят се в тенджера с достатъчно подсолена вода да се сварят за 25 минути.
Отцеждат се и се връщат в тенджерата на изцяло изключен котлон, но все пак още горещ, за да се изпари всякаква остатъчна течност, като се раздрусват няколко пъти за да не залепнат.
С преса за картофи се намачкват до пюре.
В купата на миксера се изсипва брашното, маята, солта и захарта. 

Оформя се кладенче, в което се счуква едното  яйце, добавя се маслото и само 150 г от охладеното картофено пюре. 

Само 150 г пюре, защото една част от грамажа е изпаднала при обелването им, друга при сваряването и отцеждането, а за тази рецепта се използва точен грамаж. 

Остава пюре около 1 с.л., което не е проблем.
На струйка се добавя топлото мляко, и се измесва на средна скорост на миксера за около 3 минути. Ако тестото е по-сухо, може да се добави 3 до 5 ч.л. вода, но трябва да е меко, без да се лепи по пръстите на ръката. 

Полученото тесто е меко, пухкаво, което изобщо не се лепи по пръстите и е с приятен восъчен цвят.
Сваля се от миксера, оформя се на хубава топка и се поставя в леко намаслена купа, да втаса за около 60 минути.
Втасалото тесто се изважда и се поставя върху голяма дървена дъска/плот и леко се премесва, ако е необходимо дъската се напудря с малко брашно.
Оформя се на руло и се дели на 10 равни парчета, за удобство ползвах сантиметър. 

От парчетата тесто се оформят хубави топчета, но за да станат такива тестото се изтегля внимателно с пръсти към долната му страна, а от горната от изтеглянето се изглажда. 

Може леко да се завъртят върху плот, като се работи основно с китката на ръката.
Подреждат се в тавата за печене с разстояние едно от друго. 

Всяко топче се притиска, за да се получи питка, ползвах широк шпатула за улеснение.

Покриват се и се оставят да втасат за около 40 минути.
Втасалите топки тесто се намазват с жълтък, ползвах белтък за намазване и се поръсват със сусам.
Печем малки питки в затоплена фурна на  200 градуса около 20 минути. до златисто.
 https://uhaena.blogspot.com/