ЛЯТНА СУПА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

 

300 г - тиквичка

3  - 4 стръка пресен -зелен лук

1 голям - морков

1 стр. -  селъри

3  средно големи -  картофа

1  - дафинов лист

щипка-две - суха мащерка

щипка - две - сух риган

миск от зърна черен пипер

5 - 6 с . л . - зехтин Екстра Върджив

1 с . л -  масло

1 малка скилида  - пресован чесън

1 с . л - домати от консерва

2 шепи - фиде или 1 каф. чашка ориз

магданоз, копър

сол, смлян черен пипер

застройка по избор -  1 с . л . заквасена сметана  и 1 жълтък

Всички зеленчуци се почистват и нарязват на дребни кубчета,  картофите на средно големи. 

Загрява се зехтина с маслото и се изсипват зеленчуците, без картофите и домата. Оставят се на котлон да се карамелизират, за около 4 - 5 минути при периодично разбъркване. Прибавят се и картофите, разбъркват се и се прибавя около 1.5 литра гореща вода. Добавя се дафинов лист, няколко зърна микс от черен пипер, посолява се със сол, смлян черен пипер, мащерка и риган. Оставя се на котлон да заври, а след това се намалява температурата и се оставя да къкри,  до сваряване на зеленчуците. След като са напълно готови се прибавя фидето и лъжицата домати,  разбърква се и се оставя  за още 5 - 7 минути.

Сваля се готовата супа и се поръсва свежи наситнени копър и магданоз.

По избор може да се направи застройка от 1 жълтък, 1 с . л . заквасена сметана се разбиват, прибавят се няколко черпака от горещата супа, за да се темперира застройката и се връща обратно с тенджерата, разбърква се.

Сервира се с наситнени магданоз и копър.