МАСЛЕН КЕЙК С ЧЕРЕШИ / ВИШНИ

 

Когато дойде черешовото време винаги приготвям този кейк. Той не е нищо специално, съвсем обикновен и много лесен, но за мен и свързан със сантименти от детството ми. Не, не го е приготвяла баба ми,  както  повечето се изписва, а моята майка, която беше доста приличен кулинар. Имам прекрасен спомен за нещо  вкусно, ухаещо на ванилия и сочни череши да се подават отвътре. Много добре си спомням, че следобед ми се подаваше дебела филийка кейк и аз хуквах надолу по стълбите към играта на дама.

Убедена съм, че повечето от Вас са го приготвяли, така че с  нищо няма да Ви изненадам, но е приятен сладкиш с чаша сутрешно кафе.

125 г - масло на стайна температура

100 г - кристална захар ( ако се работи с вишни захарта би трябвало да се увели около на 150 г)

2 - яйца L

200 г - универсално брашно + 1 с . л царевично нишесте и  + 1 с . л за поръска върху черешите

5 г - бакпулвер

100 мл - хладко прясно мляко

настъргана кора от 1 лимон.

1 ч . л - екстракт ванилия

около 200 г . почистени череши

по избор може да се поръси с нарязани  бланширани бадеми

пудра захар

Черешите се обезкостяват , ако са много големи може да се разрежат на половинки. Поръсват се с лъжицата брашно, разбъркват се и се оставят настрана до ползването им.

В купа с миксер се разбива маслото, ванилията и захарта до крем, за около 3 минути.

Прибавят се яйцата едно по едно и отново се разбива.

Брашното се разбърква с бакпулвера и нишестето и се прибавя през цедка на два приема, като се редува с прясното мляко. 

Накрая се прибавя настърганата лимонова кора и половината от черешите.  Разбърква с шпатула да се разпределят правилно. Тестото е гъсто и тежко.

Приготвя се кейкова форма 23/12 см намаслена и покрита на дъното с хартия за печене.

Изсипва се кейковото тесто с черешите, заглажда се.

Отгоре са разхвърлят останалите череши.

По избор може да се поръси с нарязани бадеми, но не е задължително.

Пече се на 170 градуса за около 50 - 60 минути, или до суха клечка поставена по средата.

Оставя се да се охлади и се напудря леко с пудра захар.