ЛОЗОВИ ЛИСТА ЗА ЗИМАТА
В случаите, в които съм купувала лозови листа от магазинната мрежа съм била винаги разочарована - често се оказват стари и жилави. Най-добре е да се наберат пресни лозови листа и да се запазят такива за времето ,когато няма да ги има, а то е зимата. Лозовите листа може да се запазват и в саламура, буркани, но аз предпочитам за ги замразявам във фризера. Така подготовката им е много по -бърза и по практична , отколкото да се поставят в буркани, а и заемат много по - малко място. Избират се средно големи свежи листа и да не са пръскани с препарати. Когато желаем да ги ползваме се изваждат за няколко часа на стайна температура и са готови за ползване. Лозовите листа се измиват под течаща вода. Отрязва се ниско дръжката им . Не се бланшират в гореща вода!! Хубаво е да се поставят в дълбока купа, да се залеят със студена вода и със 100 мл винен оцет. Така ще се отстрани някое и друго залепнало паяче, примерно. След това ...
