РИЧАРЕЛИ - БАДЕМОВИ СЛАДКИ ОТ СИЕНА - RICCIARELLI
2 - яйчени белтъка L, на стайна температура 1/2 ч . л - кремотартар ,или 2 капки - лимонов сок 200 г - пресята пудра захар 200 г - бадемово брашно 2 с . л - ликьор Амарето настъргана кора от 1 портокал 1 - ванилова шушулка, или ванилова паста достатъчно пудра захар за овалване Белтъците на стайна температура се разбиват с кремотартара до твърди върхове. Смесва се пудрата захар, и бадемовото брашно, разбъркват се и се прибавят към разбитите белтъци, като се ползва шпатула. Разбъркването е внимателно да не спадне обема на белтъците. Получава се лепкаво тесто. Прибавя се ликьора , изстърганата ванилова шушулка и настърганата портокалова кора. Отново се разбърква внимателно. Купата се покрива с фолио и се оставя в хладилник за 1 нощ. След времето на изчакване се изважда охладеното тесто и се поставя върху плот обилно поръсен с пудра захар. Тестото се дели на 2 равни части и всяка се оформя на фитил с d 3 см и много добре се овалват в захарта. Разрязва се на парченца с
