ФРЕНСКИ СЕЛСКИ ПАЙ С КАЙМА В КАРТОФЕНО ПЮРЕ И БИЛКИ - HACHIS PARMENTIER PAYSAN
Прекрасна френска рецепта за СЕЛСКО АШИ ПАРМАНТИЕ. Името идва от накълцаното месо, т.е. каймата. Кръстено е на Антоан Огюстен Пармантие. Той е бил учен, агроном, който през ХVIII век популяризира картофите във Франция и спасява страната от глад. Наричан още PEYSAN, което означава "селски" и това подсказва, че в рецептата присъстват домашни продукти, като сланина ( бекон) и грубо нарязани кореноплодни зеленчуци. КАРТОФЕНО ПЮРЕ 1.2 кг - картофи 100 г - масло 150 - 200 мл - пълномаслено прясно мляко индийско орехче и сол ПЛЪНКА 600 г - кайма ( 60:40 в полза на телешкото) 1 глава - лук на ситно нарязана 1- морков на много дребни кубчета 2 - 3 дребни скилиди - пресован чесън 150 мл - сухо червено вино 2 с . л - доматено пюре 1 ч . л - планинска чубрица* 1/2 ч . л - кимион на прах черен пипер, 2 дафинови листа, мащерка зехтин ЗА ТОПИНГ 100 - 150 г ** - сланина или бекон нарязан на много тънко * моята чубрица е виладжийска, дали това е планинска не мога да ...
