ЗАПЕКАНКА С ГЪБИ, БЯЛ БОБ И КАРТОФИ - PAN MUSHROOM POTATO CASSEROLE
Това е комфортна храна, въпреки че основно е зеленчукова. Прекрасна за студената есен, стопляща и много вкусна. Лесна и бърза за една вегетарианска вечеря.
1. ПЛАСТ ОТ ГЪБИ И ЛУК
280 г - гъби печурки
1 глава - среден размер лук нарязан на ситно
60 г - моркови на кубчета
1/2 ч . л . сол
1/2 ч . л - смлян черен пипер
60 мл - сухо червено вино
1 глава -чесън
зехтин Екстра Върджин
2. ПЛАСТ С БОБ
1 ч . л - суха мащерка
1/2 ч . л - градински чай
2 ч . л - доматено пюре
1 с . л - соев сос
25 г - целина от глава нарязана на дребно
400 г - бял боб от консерва/ буркан
300 мл - зеленчуков бульон
2 ч . л - царевично нишесте
3. КАРТОФКИ
около 4 картофа нарязани на филийки
сол и смлян черен пипер
риган, мащерка
зехтин Екстра Върджин
2 ч . л - лимонов сок
пасирана глава запечен чесън
наситнен магданоз и копър за поръска
Фурна 190 градуса + вентилатор
Подходяща тавичка за печене добре намазана със зехтин около 25-6/- 32/33 см
По т. 1 се нарязват всички зеленчуци. Изсипват се в купа.
Разрязва се главата чесън 1/3 от горната част. Малките парченца от капачето се почистват, нарязват на ситно и се прибавят към зеленчуците. ( не съм ги добавяла за мен е прекалено много чесън, но всичко е по избор.) Посолява се със сол и смлян черен пипер, добавя се червеното вино, 2 - 3 с . л . зехтин, мащерката, разбърква се и се изсипва в тавичката, разпределя се.
Прави се малко място по -средата и там се поставя глава чесън с разрязаната страна нагоре. Всичко се поръсва с малко зехтин.
Тавичката се покрива с алуминиево фолио и се пече в загрята фурна на 190 градуса за 15 - 20 минути. Изважда се отстранява се фолиото и се допича за още 30 -35 минути на същите градуси. На 30 минута се разбърква и ако по време на печенето, гъбите пускат доста течност, е намаляла се долива малко гореща вода/ бульон. Гъбите не трябва да се препечени, а al dente., златисти, а лука да бъде прозрачен.
Когато са готови се изважда тавичката и внимателно се отстранява главата чесън, оставя се настрана да се охлади.
2. В купа се изсипва боба добавя се мащерка , градински чай, доматеното пюре, соев сос, целината нарязана на дребно, студен зеленчуков бульон смесен с царевичното нишесте и се разбърква добре. Цялата смес се изсипва върху гъбите, разпределя се.
3. Когато главата чесън е охладена се намачква с вилица и се добавя малко риган, сол и смлян черен пипер, 1 ч . л . зехтин и малкото лимонов сок. Добре се разбърква и се оставя настрана.
4. Картофите се нарязват на филийки. Подреждат се върху сместа с боба като малко се застъпват.
С четка се намазват с приготвената чеснова паста.
Пече се на същите градуси за още 20 -25 минути или до готовност на картофките.
Коментари