РИЗОГАЛО - ГРЪЦКИ ОРИЗОВ ПУДИНГ - RIZOGALO - GREEK RICE PUDDING
Малко неща са така успокояващи, както топла купичка с оризов пудинг в гръцки вариант- Rizogalo. Този елементарен десерт ни връща в кухнята на баба - нещо сладко, нещо кремообразно с фин аромат на цитруси, на чиста ванилия и на неповторим аромат на мастикс, като никога не се забравя и канелата. Много са версиите за оризов пудинг от индийския KHEER до френския RIZ AU LAIT ,но гръцкия вариант е без яйца, без сметана, само хубав ориз, цитрусов аромат и мастикс. 100 г - ориз Арборио 350 мл - вода 950 мл - пълномаслено прясно мляко 100 г - кристална захар изрязана кора от 1 лимон изрязана кора от 1 портокал 1 ч . л - екстракт ванилия щипка - две - мастикс на прах 1 1/2 с . л . - царевично нишесте щипка сол канела на прах Изплаква се леко ориза и се изсипва с дълбока касерола. Добавя се водата и се оставя на умерен котлон да къкри за 10 минути при периодично разбъркване. Почти трябва да е поел водата. Прибавя се прясното мляко и корите на цитрусите и щипка сол. Оставя се да ...
