СОЧНО СВИНСКО КОНТРАФИЛЕ НА ТИГАН С БЯЛО ВИНО И ЛИМОН
Класическо , бързо и изключително сочно ястие - свинско контрафиле запържено до златисто и довършено в ароматен сос от бяло вино , лимон, масло и малко чесън. Много лесна и проста рецепта с правилно съчетани продукти. 600 - 700 г - свинско контрафиле 3 -4 с . л - универсално брашно за овалване 4 с - л - зехтин Екстра Върджин и допълнително при необходимост 120 мл - висококачествено сухо бяло вино сок от 1/2 малък лимон 50 г - масло 2 скилиди - настърган чесън сол и смлян черен пипер магданоз Месото се нарязва на филийки с дебелина около 1.5 - 2 см. Леко се начуква, колкото да се изравни. Овалват се в брашно, изтръскват се. Загрява се зехтина в голям тиган на силен огън. Поставят се пържолките и се запържват за по 3 - 4 минути на страна. Трябва да получат златиста коричка. Не може да се съберат в един тиган, колкото и да е голям, затова се запържват на два пъти. Ако е необходимо се добавя струйка зехтин. Изваждат се. Намалява се температурата на...
