Портокал, канела и щипка карамфил

Свинското контрафиле е сухо месо и при приготвянето му често се получава сухо, твърдо, малко безвкусно и много хора го отбягват, за разлика от мен, аз го харесвам.  Вярно е, че  за да се приготви да е сочно си трябва малко майсторлък. Най-често се ползва в американската кухня, те са майстори на печеното месо, независимо какво е, така и тази рецепта е взета от американската кухня.  Много обикновени са подправките, но са напълно достатъчни и се получава прекрасно ароматно,  свинско печено, меко, влажно, сочно  и много вкусно.
700 - 800 г - свинско контрафиле
120 мл - хубаво тежко балсамико
120 мл - зехтин Екстра Върджин
1  ч . л - сол
1/2 ч . л - чесън на прах
1/2 ч . л - лук на прах
1/2 ч . л - смлян кимион
1/2 ч . л - смлян черен пипер
1/2 ч . л - кристална захар
щипка - суха чубрица
2 щипки - майоран
2 щипки - куркума
1 суха смляна -люта чушка
щипка - кориандър
щипка - джинджифил
щипка-две- сух розмарин
щипка-две - сух босилек
2 щипки - сух риган
Филето се почиства от всякакви ципи, това е задължително…