ГАЛЕТ С КАЙСИИ И БАДЕМОВ ФРАНДЖИПАН
175 г - брашно 00
щипка сол
12 г - захар, кристал , това е 1 с . л
112 г - студено масло на кубчета
1 до 3 с. л - - ледена вода -
ФРАНДЖИПАН
100 г - бадемово брашно
100 г - захар, кристал
50 г - масло на стайна температура
1 с . л - брашно
1 бр - яйца
ПЪЛНЕЖ ОТ КАЙСИИ
около 12 -15 бр - по -дребни свежи кайсии
100 г - захар, кристал
2 - до 3 с. л - лимончело
филиран бадем за поръска
сметана 30% - за намазване на масленото тесто
Плоска тава покрита с хартия за печене.
В купа се изсипва брашното, захарта и солта, разбъркват се с телена бъркалка.
В купа се смесват почистените от костилката и разполовени кайсии, захарта, лимончелото, разбъркват се. Покриват се и се оставят настрана.
Изважда се охладеното тесто и се разточва в кръг с диаметър около 32-35 см.
В купа се изсипва брашното, захарта и солта, разбъркват се с телена бъркалка.
Добавя се студеното масло на кубчета и с ръчен блендер или с пръстите на ръката сместа се довежда до трохи.
Прибавя се малко по малко от ледената вода, за да направи спойка.
Не е необходимо да се използва цялото количество вода.
Не е необходимо да се използва цялото количество вода.
Щом се оформи тесто, което може да се захване с ръка и да остави белег от пръстите, означава, че е готово.
Завива се във фолио, оформя се на плочка и се оставя за 30-40 мин в хладилник.
БАДЕМОВ ФРАНДЖИПАН
През това време се приготвя бадемов франджипан, като се смесват смлените бадеми, брашното и захарта и се поставят в миксер .
БАДЕМОВ ФРАНДЖИПАН
През това време се приготвя бадемов франджипан, като се смесват смлените бадеми, брашното и захарта и се поставят в миксер .
Добавя се маслото, разбива се и се прибавя яйцето и се разбива до паста.
Изважда се от миксера, поставя се в купа и се оставя в хладилник до ползването му
Изважда се охладеното тесто и се разточва в кръг с диаметър около 32-35 см.
Удобно е да се разточва върху хартия за печене и с нея да се пренесе в тавата.
Намазва се с франджипана, той е гъста паста и може да се ползва сервизен нож, като се оставят около 5 - 6 см от външните страни ненамазани, това ще е бордът на галета.
Върху него се подреждат кайсиите, като леко се покриват една в друга ,поръсват се със захарта от купата с лимончелото със супена лъжица, защото се е получил и хубав, вкусен сироп, за да се получи малко карамелен ефект, и се поръсва с филиран бадем.
Намазва се с франджипана, той е гъста паста и може да се ползва сервизен нож, като се оставят около 5 - 6 см от външните страни ненамазани, това ще е бордът на галета.
Върху него се подреждат кайсиите, като леко се покриват една в друга ,поръсват се със захарта от купата с лимончелото със супена лъжица, защото се е получил и хубав, вкусен сироп, за да се получи малко карамелен ефект, и се поръсва с филиран бадем.
Затваря се внимателно бордът на тестото към центъра, като се сгъва като плисе. На няколко места може и са се пропука тестото, но това не е проблем, масленото тесто много лесно се залепя отново.
Поставя се в тавата.
Поставя се в тавата.
Тестото се намазва посредством четка с малко прясно мляко или сметана.
Пече се на 190-200 градуса с вентилатор, за около 30-40 минути.
След като е готово изпечен се оставя да се охлади за 15-20 минути в тавата, защото е много крехък, след това се охлажда върху решетка.
След като е готово изпечен се оставя да се охлади за 15-20 минути в тавата, защото е много крехък, след това се охлажда върху решетка.
Поднася се с топка заквасена сметана.
Коментари