ТИКВЕНИ КЮФТЕНЦА ВЪРХУ КАНАПЕ ОТ TZATZIKI DIP

500 г . свежи тиквички

200 г -сирене Халуми,  
50 г  - брашно
50 г - галета
50 мл - прясно мляко
2 бр -  яйца  L
1/4 ч . л - бакпулвер
1 връзка копър
1/2 връзка - магданоз
1/2 връзка - пресен зелен лук
джоджен - няколко  свежи листа
мента - няколко свежи листа - те са по избор
сол на вкус
1/2 ч . л - смлян черен пипер
олио за пържене - около 2 пръста
TZATZIKI  DIP
2 бр - краставици
400 г - гръцко кисело мляко
100 г - заквасена сметана
1/2 ч . л - смлян бял пипер
1 ч. л - сол - 1 ч . л
2 скилиди чесън  пресован

Тиквичките се измиват, почистват от двата края и се настъргват на едро ренде. Поставят се в цедка над купа, посоляват се, разбъркват се и се покриват с фолио и се оставят за 1 нощ хубаво да се изцедят.
Тъй като нямах възможност предната вечер, затова след като ги настъргах, ги поставих в центрофуга за зеленчуци, завъртях няколко пъти и те бяха напълно сухи и годни за работа.
Поставят се в голяма купа и над тях се настъргва на едро ренде сиренето Халуми, наситнени пресен лук, копър, магданоз, джоджен, мента, малко сол и прясно смлян черен пипер. Разбърква се. Прибавят се яйцата, брашното, галетата, бакпулверът.
Разбърква се добре и ако е все още прекалено влажна сместа, се добавят още малко галета, ако,  е по-суха, се добавя малко от прясното мляко, но много внимателно, лъжица по лъжица, като се преценява влажността на сместа.
С лъжица за сладолед около 5 см се загребва и се пускат кюфтенцата в горещата мазнина. Пържат се до хубаво златист цвят.
Кюфтетата от тиквички се изваждат се върху домакинска хартия, да се отцедят от излишната мазнина.
ДИП

Краставиците се обелват, отстраняват се семената им, ако има такива,  и нарязват на дребни кубчета, но за най-голяма автентичност на рецептата се настъргват на едрото ренде, след това добре се изстискват с помощта на  памучна карпа.   Оставите няколко шайби краставица, 3-4, те са за декорация.

Чесънът се смачка с широката страна на ножа, посолява се със сол и се накълцва, а след това отново с широката страна на ножа се размазва върху домакинската дъска няколко пъти, докато се превърне в паста. 

Прибавя се киселото мляко, разбъркано се със сметаната, а след това и краставицата, разбърква се щателно.
Получената смес се залива деликатно със струйка зехтин, добавя се още малко сол, ако е необходимо, отново се разбърква, добавя се малко  наситнен копър 
Поставя се в купа, по избор се добавят няколко маслини и листа мента и отстрани кръгчетата краставица. Отново деликатно се сипва струйка зехтин.
В чиния се изсипва от соса , а отгоре се поставят кюфтенца от тиквички.