ANGEL FOOD CAKE
200 г - кристална захар
20 г - царевично нишесте
70 г - пудра захар
300 г - белтъци
1 ч. л - ванилия екстракт
СОС
300 г - замразени вишни
3 с . л - кристална захар
2 с . л - вода
1 ч . л - царевично нишесте
1 ч . л - ром
Фурна 170 градуса, долно и горно нагряване и вентилатор;
Кейкова форма, ребрована 25/26 см и височина 7 см, намаслена с парче масло и покрита с малко брашно.
Белтъците се разпенват и на порции се прибавя захарта. Разбиват се в купата на миксера в началото на средна скорост, а след последното добавяне на захарта скоростта се увеличава до пълна мощност.
Разбиват се за около 7-10 минути или докато се получи пухкав лъскав сняг, без да е прекалено твърд, защото кейкът ще се получи със суха сърцевина.
Дали захарта се е разтопила напълно по време на разбиването, се проверява, като се вземе малко от сместа между палец и показалец и се разтърка, и ако все още има остатъчна захар, или по-точно се усещат кристалите, се разбива за още малко до пълна гладкост.
През голяма цедка се прибавят брашното, смесено с пудрата захар, и нишестето.
Дали захарта се е разтопила напълно по време на разбиването, се проверява, като се вземе малко от сместа между палец и показалец и се разтърка, и ако все още има остатъчна захар, или по-точно се усещат кристалите, се разбива за още малко до пълна гладкост.
През голяма цедка се прибавят брашното, смесено с пудрата захар, и нишестето.
Разбърква се с шпатула.
Сместа се изсипва във формата, заглажда се.
Пече се на 170 градуса за около 25 - 40 минути - зависи от фурната.
Сместа се изсипва във формата, заглажда се.
Пече се на 170 градуса за около 25 - 40 минути - зависи от фурната.
При моята фурна печенето продължи за около 23-25 минути. Проверява се с дълга клечка, поставена в средата на кейка, която трябва да излезе напълно суха.
Изважда се от фурната, оставя се за около 5 минути на стайна температура и след това се обръща в подходяща чиния.
Изважда се от фурната, оставя се за около 5 минути на стайна температура и след това се обръща в подходяща чиния.
Охлажда се напълно и се покрива с ванилова пудра захар.
Поднася се с плодов сос по избор или топка шоколадов сладолед.
ВИШНЕВ СОС
Поднася се с плодов сос по избор или топка шоколадов сладолед.
ВИШНЕВ СОС
Замразените вишни се поставят в тенджера на умерен котлон.
Добавят се лъжиците вода и захарта.
Оставят се да къкрят, докато леко започне да се сгъстяват.
Прибавя се и лъжичката ром, следва и нишестето, предварително разбъркано в малко студена вода.
Разбърква се и се сваля от огъня.
Коментари