ГРЪЦКА ПОСТНА КАРТОФЕНА ЯХНИЯ - ПATATES YIAXVI
1 бр - средно голяма глава червен лук
3 до 4 с . л зехтин
2 бр - скилиди чесън
1 бр - дафинов лист
1 ч. л - сух розмарин или 2 бр свеж стрък
500 г - белени домати на кубчета от консерва
250 мл - вода
1 ч. л - сол
1/2 ч . л - смлян черен пипер
допълнително зехтин
наситнен магданоз
сирене Фета
риган
Картофите се почистват и нарязват на големи кубчета.
В тенджера със зехтин се прибавя на по-едро нарязан лук и смачкан чесън, това означава, да се нареже върху дъска за рязане, да се посипе със сол и след това с широката част на ножа се започва смачкване, като се пързаля ножът върху парчетата чесън, докато стане на гладко пюре. Нямам представа защо повечето готвачи, които разглеждам, така правят с чесъна, но това е почти винаги, надали защото нямат преса за чесън, вероятно да се засили ароматът му.
Добавя се дафинов лист и наситнен розмарин. Разбърква се, докато омекне лукът. Прибавят се картофите, разбърква се и отгоре се заливат с доматите, прибавя се водата, солта и черен пипер на вкус.
Тенджерата се захлупва с капака и се оставя на умерен котлон за около 45 минути при периодично разбъркване. Ако е необходимо, се долива по-малко гореща вода
След като са напълно омекнали картофите, се сваля от котлона.
При сервиране се посипва с наситнен магданоз и няколко струйки зехтин и винаги се поднася с голяма плочка сирене Фета, полято със зехтин и поръсено с риган.
https://akispetretzikis.com/
Коментари