ПИКАНТНИ СВИНСКИ ПЪРЖОЛИ С АВТЕНТИЧНО ЧИМИЧУРИ И КРОКЕТИ НА ФУРНА

ЧИМИЧУРИ

100 мл - зехтин Екстра Върджин
2 с . л - лимонов сок
1/2 връзка - магданоз
2 пресовани скилиди -чесън
2 бр - люти чушки или 1 с . л - люто чили
2 щипки сух риган
1 ч . л - едра сол
1/2 ч . л - смлян черен пипер
ПЪРЖОЛИ
4 бр - свински пържоли от врат
2 - 3 с . л -зехтин Екстра Върджин
2 ч . л - едра сол за поръска
1 ч . л - смлян черен пипер
2 ч . л - италиански подправки за грил
2 ч . л -  чесън на прах
1 ч . л - кориандър
КРОКЕТИ
700 г - картофи
80 г -твърдо настъргано сирене
4 - 5 стръка - зелен лук
сол на вкус
1 ч . л - смлян черен пипер

Започва се с приготвянето на крокетите, защото за тях трябва малко повече време.
Картофите се сваряват до готовност. 

Заливат се със студена вода и се обелват. 

Настъргват се на едро ренде. 

Добавя се настърганото сирене, ползвала съм сирене Чедър, наситнен зелен лук, сол и прясно смлян черен пипер. Сместа се разбърква, докато стане хомогенна.
Загребва се с лъжица и между дланите се оформя малък крокет. 

Подреждат се в плоска тава покрита с хартия за печене. 

Отгоре всеки крокет се залива с тънка струйка зехтин. 

Пече се на 220 градуса за около 15 минути или докато станат златисти. 

Изваждат се и се оставят настрана.
ЧИМИЧУРИ
Лютите чушки трябва да са наистина люти, иначе се загубва чара на този вид сос. 

За целта използвах 1 бр. много люто червено чили, като преди това се отстраняват семките.
В купа се изсипва зехтинът и се добавя силно наситнен магданоз, пресованите скилиди чесън, силно наситнените люти чушки, посипва се с риган, сол на люспи, прясно смлян черен пипер, кориандър и лимонов сок. 

Лимоновият сок може да варира според вкусовите ни усещания. 

Разбърква се и се оставя в хладилник, за да се смесят ароматите, докато се приготвят пържолите.
ПЪРЖОЛИ
Пържолите се намазват със зехтин и от двете страни, оставят се настрана. 

В купа се смесват всички подправки, разбъркват се и с ръце се втриват в месото. 

Оставят се настрана, докато загрее грил-тиганът. След това се поставят и се готвят за около 2 минути на страна.
Изваждат се, оставят се за 5 минути да отпочинат и и при поднасяне се заливат с 1 с. л. сос.
Natasha`s Kitchen-https://natashaskitchen.com/