КОНФИТЮР ОТ ЧЕРВЕНИ ЧУШКИ

500 г - плътни червени чушки
250 г - кафява захар
120 мл - винен оцет
1/2 ч. л - сол
1/2 ч. л - смлян черен пипер
1 бр - дафинов лист
5 - 7 см - клонка розмарин

Чушките се почистват от семките, отстранява се и вътрешната им ципа.
Нарязват се на ивици около 1 см, а след това на кубчета.
Поставят се в дълбока тенджера и се прибавя захарта, солта, оцета, дафиновият лист и розмарин.
Поставя се на по-силен котлон и след като заври, температурата се намалява и се оставя да къкри за около 30 минути. Разбърква се периодично.
Сваля се от котлона и се отстранява дафиновият лист и розмаринът. 

Прибавя се черният пипер. Разбърква се.
Насипва се в сухи бурканчета, които се обръщат да вакуумират.
При този прекрасен ароматен конфитюр чушките стават дъвчащи, карамелизирали са се. Поднася се добавка към меса, сирена и патешки дроб.
Източник: ЛАБРЕКС
По желание може да се добави 1 по-силно люта чушка, както прибавих аз, 1 цяла червена чили чушка и се получи прекрасен сладко-лютиво-пикантен вкус.