ЛЕЩА БОЛОНЕЗЕ

200 г - лингуини
5 с . л . зехтин Екстра Върджин
1 голяма глава лук
3 стръка целина на ситно
300 г .-печурки
1 ч . л - сол
1 ч. л - смлян черен пипер
120 мл - сухо червено вино
3 скилиди пресован чесън
400 г - консерва домати на кубчета
2 бр - моркова
55 г - доматено пюре
500 мл - зеленчуков бульон
200 г - обикновена леща
1/2 ч . л - сух босилек
1/2 ч . л - сух риган
1/2 ч . л - сух розмарин
пресен магзаноз

Зеленчуците се нарязват на ситно. 

Гъбите се обелват, отстранява се пънчето и се нарязват на филийки. 

В дълбока тенджера се загрява зехтинът. Прибавя се наситнен лук, разбърква се за 2-3 минути., докато омекне.
Прибавят се морковите нарязани на кубчета, задушават се за 1-2 минути и се прибавят наситнените стръкове селъри. Разбърква се и се прибавят гъбите, нарязани на филийки. Посолява се със сол и черен пипер. 

Оставя се да се задушава на умерен котлон, докато изври напълно водата от зеленчуците.
Когато сместа вече е суха се излива виното, разбърква се и се оставя за минута-две да се изпари, прибавя се пасиран чесън, доматената паста, доматите от консерва, налива се зеленчуков бульон, лещата, сухите билки - босилек, риган, розмарин и щипка сода за хляб.
Разбърква се и се оставя на котлона, докато се свари лещата около 40-50 минути. или докато стане наполовина, трябва да е по-суха, повече като яхния.
Пастата е по избор, може да са спагети, или дребна паста или да са начупени кори за лазаня. Сварява се според указанието.
Сервира се в дълбока чиния, като се сипва от пастата и се залива с 1 черпак от лещата. 

Поръсва се с магданоз.
(Наситнен магданоз сервирам в отделна купичка и всеки сам си сервира, по избор е.)
За паста избрах лингуини на Barilla, но в оригиналната рецепта е показано да се начупват кори на големи парчета за лазаня, по избор е.