ЦИТРУСОВ КЕЙК

4 - яйця L

250 г - кристална захар
настъргана портокалова кора от 1 портокал
настъргана лимонова кора от 1 лимон
портокалов сок от 1 портокал
лимонов сок от 1 лимон
150 мл - зехтин Екстра Върджин  или олио
250 г - бяло обикновено брашно
80 г - оризово брашно
1 бр  - бакпулвер
щипка сол
пудра захар

Фурна 170 градуса
Форма за кейк с гладки стени, добре намаслена с парче масло и леко поръсена с брашно.
С миксер се разбиват яйцата и захарта, за около 5 минути. Не е необходимо да стават на плътна маса, важното е да са разпенени добре и да са увеличили обема си.
При непрекъснато разбиване на слаба степен на миксера се налива зехтинът и се редува със сок от портокал и лимон.
Прибавят се и настърганите кори от цитруси. През цедка се прибавя брашното и бакпулверът и накрая оризовото брашно. Разбърква се отново.
Излива се във форма за кекс с диаметър 24 см и малко по-високи стени.
Пече се в затоплена фурна на  175 градуса за около 40-45 минути.
Изважда се от фурната и се оставя за 20 минути във формата, а след това се охлажда напълно върху решетка.
Кейкът се посипва леко с пудра захар.
https://blog.cookaround.com/cucinareecomeamare/