АНДАЛУСКИТЕ КАРТОФИ НА ТИГАН

2 бр - средно големи картофа

2 скилиди чесън

1 ч.л - червен пипер

1/4 ч . л - кайенски пипер

2 щипки - смлян кимион

2 щипки - сух риган

1 с- л . - бял оцет

3 с . л - вода

сол

зехтин

Картофите се почистват. Нарязват се на шайби около 0.5 см. Поставят се в тиган със сгорещен зехтин на умерена температура. Изпържват се, изваждат се и се посоляват. Оставят се настрана.

Мазнината от тигана се отстранява с изключение на 3 с.л.

Добавя се чесънът, нарязан на фини филийки, и се запържва за кратко, само докато омекне. Изважда се и се поставя в хаванче и се счуква на пюре.

Прибавя се риган, двата вида пипер, кимион и сол и отново се счуква в хаванчето, докато се смесят съставките. Добавя се водата, оцет и се разбъркват много добре.

Картофите се връщат в тигана и отгоре се излива сместа от хаванчето, разбърква се и се оставя на умерен котлон за около 5 минути,  или докато течността почти се е изпарила и е останала само мазнината.

http://lasrecetasdemarlis.blogspot.com/