ПОСТНИ ЛОЗОВИ САРМИ ПО АРМЕНСКА РЕЦЕПТА
2 бр - големи глави стар лук
5 с . л - зехтин
2 1/2 ч . ч - вода
1 ч . л - захар
1/2 ч . л - канела
1/2 ч. л - сол
1/2 ч . л - смлян черен пипер
120 г - златни стафиди - 120 г
лимонов сок от 1 лимон
Налива се 1 ч. вода около 120 мл или същата мерителна чаша, с която е измерен ориза, намалява се температурата на котлона до слаба.
Разбърква се отново, прибавят се подправките и стафидите и се оставя, докато поеме течността. Оризът няма да омекне напълно, той ще продължи да се готви малко по-късно в тенджерата.
Отварят се листата и се попарват с вряща подсолена вода за няколко минути, за да омекнат.
Разбърква се отново, прибавят се подправките и стафидите и се оставя, докато поеме течността. Оризът няма да омекне напълно, той ще продължи да се готви малко по-късно в тенджерата.
Отварят се листата и се попарват с вряща подсолена вода за няколко минути, за да омекнат.
Не се изхвърлят повредените и накъсани листа, те ще послужат за постелка на дъното на тенджерата.
Изваждат се листата и се поставят в плитка чиния. Добре е да се подберат по-малки листа за лозови сармички, защото са по-крехки и при навиването им не се наслояват много пластове.
Поставя се и друга плоска чиния за навиването им. Трябва да се получат тънки, дълги пурички, което е силно характерно за арменските сарми.
Поставя се и друга плоска чиния за навиването им. Трябва да се получат тънки, дълги пурички, което е силно характерно за арменските сарми.
Поставя се лист с широката част към нас и с лъжичка се разпределя по дължина на долната част на листа част от плънката. Хубаво е да има стафиди по цялото протежение.
Подгъва се левият и десен край на листа навътре, а след това и долните краища, навива се сармичка.
На дъното на тенджерата с диаметър около 20-22 см се подреждат дефектните лозови листа, които са отделени.
Подгъва се левият и десен край на листа навътре, а след това и долните краища, навива се сармичка.
Отгоре се подреждат плътно навитите сарми. Налива се около 2 1/2 чаши или един-два пръста над сармите вода.
Прибавя се малко сол и по избор се пускат няколко зърна черен пипер.
Прибавя се малко сол и по избор се пускат няколко зърна черен пипер.
Полива се и струйка зехтин. Притискат се с чиния.
Тенджерата се оставя да заври на силен котлон и веднага се намалява температурата му до най-ниска степен. Похлупва се с капак и се оставят за около 20 - 30 минути.
След това време се свалят от котлон, отстранява се чинията и се поливат обилно със сока на 1 лимон.
Арменските сарми са готови.
http://www.vkusnoteka.bg/
Тенджерата се оставя да заври на силен котлон и веднага се намалява температурата му до най-ниска степен. Похлупва се с капак и се оставят за около 20 - 30 минути.
След това време се свалят от котлон, отстранява се чинията и се поливат обилно със сока на 1 лимон.
Арменските сарми са готови.
http://www.vkusnoteka.bg/
Коментари