СЛАДКИШ СЪС СИНИ СЛИВИ И ЛИМОНОВА ГЛАЗУРА
150 г - брашно
лимонова кора - настъргана кора от 1 лимон
4 бр - яйца - разделени
сол - щипка
1/2 ч . л - кремотартар
100г + 70 г - захар кристал
180 г - зехтин
2 с . л - лимонов сок
1 с . л - ванилия екстракт
3 - 4 капки - лимонова есенция
10 -12 бр - сини сливи - разполовени
ЛИМОНОВА ГЛАЗУРА
35 - мл - лимонов сок
220 г - пудра захар
Фурна - 180 градуса
Тортена форма с ринг, намаслена дъното и стените и застлана с хартия за печена с диаметър около 24 см.
В купа се разбърква брашното и настърганата лимонова кора. Оставя се настрана.
Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци.
В купа се разбиват белтъците с щипката сол.
Постепенно се добавя захарта от 70 г и по средата на разбиването се добавя кремотартара. Той ще послужи за уплътняване, стягане и добро разбиване на белтъците. Разбиват се до твърди върхове. Оставят се настрана.
Н купата на миксера на висока скорост се разбиват жълтъците с останалите 100 г захар. Сместа трябва да пада от бъркалките като панделка.
Намалява се скоростта на миксера и на струйка се прибавя зехтинът при непрекъснато разбиване.
Следват 2 с . л лимонов сок, ванилията и лимоновата есенция.
Брашното се добавя внимателно се разбърква със силиконова шпатула отдолу нагоре. Това се прави за да се запази въздушно тестото.
Прибавят се 1/3 от разбитите белтъци и отново внимателно се разбърква по същия начин. Следва нова порция белтъци внимателно прибавени и накрая цялата смес се изсипва при останалите белтъци в купата, разбърква се нежно, за да не спадне обема им.
Сместа се изсипва във формата.
Отгоре се в кръг подреждат разполовените сливи.
Пече се в загрята фурна на 180 градуса за около 45 - 50 минути или до суха клечка поставена в средата на сладкиша.
Изважда се готовият сладкиш и бързо се приготвя за захарно-лимоновата глазура.
Към лимоновия сок се прибавя пудрата захар и се разбърква до пълното \ разтваряне. Глазурата трябва да е гъста и да тече като лава.
Полива се топлата торта отгоре с лимоновата глазура.
Оставя се напълно да се охлади и глазурата да стегне.
*глазурата се поставя така както сладкиша е във формата. След като стегне се изважда.
Коментари