ЯХНИЯ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ И КЮФТЕНЦА

500 г - телешка кайма, може и  смес 60:40, като преобладава телешкото месо

1 бр - яйце

галета

1/2 връзка - магданоз

1 каф. чашка - ориз

1 бр - глава лук

1/2 ч. л - сол

1/2 ч. л - смлян черен пипер

и още:

2 бр -  глави лук наситнен

2 бр - големи моркова

2 бр - зелена люта чушка

300 г - грах от консерва, може и замразен

1/2 консерва  - домати, пасирани

1 парче от глава - целина

1 бр - средна големина пащърнак

микс от зърна черен пипер

1 ч. л - сол

50 мл - сухо червено вино

щипка джоджен

щипка девесил

1 бр - дафинов лист

1-2 зърна - бахар

1 с . л - препечено брашно

магданоз

От каймата и подправките се приготвят кюфтета. 

Тенджера с достатъчно вода и сол се загрява на котлон. 

Оформените кюфтета /оформям ги с лъжицата за сладолед/ се овалват в брашно и се пускат във врящата вода, сваряват за 15 - 20  минути.

Изваждат се и се оставят настрана. Бульонът се запазва. В тенджера с дебело дъно се задушава наситнен лук за 1-2 минути. Добавят се нарязаните моркови, лютите чушки, наситнени, целината на кубчета, грах, пащърнакът на кубчета, разбърква се за още 2-3 минути, или докато омекнат.

По време на задушаването им се налива 50 мл червено вино и се оставя да се изпари. 

Прибавят  се доматите, разбърква се и се добавя бульонът, като покрива зеленчуците.

Пускат се кюфтетата, прибавя се щипка зърна микс от черен пипер, дафинов лист, бахар, щипка джоджен и щипка девесил.

Налива се още малко бульон и се оставя да къкри, докато се сготвят напълно зеленчуците. 

Преди да се свали от огъня, се прибавя и 1 с.л. препечено брашно, за да сгъсти сосът. 

Накрая яхнията се поръсва с наситнен магданоз.