МАЗУРЕК

ТЕСТО
150 г - бяло обикновено брашно
100 г - масло на стайна температура
50 г - захар кристал
1 бр - яйчен жълтък
ПЛЪНКА
300 г - ядки, бадем, кашу, лешници, златна стафида, тъмни стафиди
100 г - захар кристал
1 с .л -лимонов сок
50 мл - вода
20 г - масло
100 г - сладко от кайсии

Фурна - 180 градуса.

Форма за тарт с подвижно дъно, ребрована с диаметър 20 см. 

Може да се ползва и правоъгълен тарт, но също с подвижно дъно.
В купа се изсипва брашното, добавя се маслото и се довежда до трохи с ръка, вилица или с ръчен блендер. 

Добавя се захарта и жълтъкът. Размесва се с ръце. 

Масленото тесто се оформя за подходящата форма-тарт с подвижно дъно с диаметър 20 см, като се разточва между две хартии.

 Разточва се с около 3 см повече от основния диаметър, за да може да се оформи борд.
Разточената платка се поставя в намаслената основа. Надупчва се с вилица. 

Изрязва се хартия със същия диаметър и се поставя върху тестото. 

Отгоре се посипват топчета за печене или бобови/лещени зърна. 

Така приготвен се оставя в хладилник за около 15/20 мин.
След това се поставя в затоплена фурна на 180 градуса за около 15 мин. 

Изважда се от фурната и се отстранява хартията и топчетата за печене и се връща отново във фурната за още 5/7 мин. 

Изважда се и се охлажда напълно.

 

ПЛЪНКА
В тенджера се изсипва захарта, водата и лимоновият сок. 

Оставя се на умерен котлон за около 8/10 минути да къкри до получаване на по-гъст сироп. 

Към сиропа, щом започне леко да се карамелизира и да сменя цвета си, се добавя парчето масло изчаква се да се разтопи и се изсипват ядките. 

Разбърква се, така че да се покрият от всички страни с лек карамел.
Свалят се от огъня, разбъркват се още 1-2 минути и се изсипват върху масления тарт. 

Леко се разпределят, но основно са в средата.
На слаб котлон се втечнява сладкото от кайсии. 

С четка се намазват ядките за блясък. 

Оставя се напълно да се охлади и се нарязва на тортени парчета.

Мазурек е традиционен полски сладкиш, който основно се приготвя за Великденските празници, но това не означава, че не може да се приготви и за други специални празници. В основата си е маслен блат, който може да се покрие с ядки, сушени плодове или крем. 

Името му произлиза от регион в централна Полша, също така се твърди, че идва от името на национален полски танц. Рецептата датира от 17 век.