БИСКВИТИ С ЛЕШНИКОВ ТАХАН

50 г - масло на стайна температура
100 мл - олио
250 мл - прясно мляко
6 г - суха мая
600 г - бяло обикновено брашно
щипка сол
1 бр - яйце -L
150 г - кристална захар
200 г - счукани лешници или орехи
200 г - лешников тахан
1/2 ч . л - настърган тонка боб
2 праха ванилин
1/2 ч . л - канела на прах
и още
100 г - кристална захар
1 яйчен жълтък  - за намазване на бисквитата
златни стафиди
кафява захар
сусам за поръска
маково семе за поръска

Фурна - 180 градуса.
Две плоски тави покрити с хартия за печене.
В топлото прясно мляко се разтваря маята с 2-3 ч. л. захар. Оставя се за 10 минути да шупне.
Таханът се изсипва в купичка, добавя се 100 г захар. Разбърква се и се оставя настрана.
В купата на миксера се изсипва половината брашно, добавя се прясното мляко с маята, останалата захар, мекото масло, яйцето, олиото, солта, настъргана тонка боб, канелата и ванилията.
Започва да се измесва тесто, като малко по-малко се добавя и другата част от брашното. 

Замесва се меко и нелепнещо тесто, докато се отдели от стените на купата. 

Изважда се и се прехвърля в леко намаслена купа с масло и се оставя да втаса. 

След това време се дели на три части.
Всяка част тесто се разточва (тестото е силно маслено и не би трябвало да залепва по плота) с точилка на по-тънка кора. 

Върху разточеното тесто се посипва тахан, с ръка се назмазва навсякъде, посипва се със смлени орехи или смлени лешници, стафиди и се навива на ролка.
Реже се на филийки, около 1.5 см дебелина. 

Филийките се овалват отстрани в кафява захар и се подреждат в тавата легнали, притискат се леко с пръсти. 

Отново се оставят да втасат. 

След това се намазват с яйцето, отгоре се посипват семена по избор.
Пече се на 180 градуса за около 20 минути.
https://www.turkeysforlife.com/turkish-recipes-index.html