БРИОШ С КИСЕЛО МЛЯКО
15 г - свежа мая или 7 г суха
125 г - кисело мляко на стайна температура
100 г - кристална захар
80 мл - олио
1 - яйце L стайна температура
2 праха - ванилин
настъргана кора от 1 лимон
250 - - бяло обикновено брашно
250 г - брашно Манитоба
30 г - разтопено масло за намазване
Фурна - 170 градуса;
Дълбока форма, добре намаслена с парче меко масло;
Може да се работи изцяло с миксер.
В купа на миксера се изсипва топлото мляко, маята, разбърква се и се прибавя киселото мляко. Отново се разбърква и се добавя захарта, олиото, яйцето, ванилията и настърганата кора лимон. Цялата смес се разбърква с перките на миксера и по-малко започва да се добавят двата вида брашно, предварително разбъркани, за да се уеднаквят.
Разбиване продължава на средна степен на миксера за около 13-15 минути. Получава се много хубава, бяла и гладка топка тесто. Изважда се от купата на миксера и се поставя в леко намаслена купа с масло, за да втаса, като отгоре с остър нож се разрязва на кръст със страни около 3 см. Покрива се с фолио и се оставя за 1 час.
Втасалото тесто се изважда леко се оформя на дебел фитил, прегъват се краищата му към средата и отново се размесва, след това се оформя отново на топка.
С ножица се отрязват късове около 125 г всеки или да бъдат 7 парчета тесто.
Всяко парче тесто се оформя на гладка топка, като първо от долната страна се събират всичките ѝ краищата, обръща се и с свита длан се търкаля върху много гладка повърхност, примерно мраморна. Оформят се хубави топчета тесто.
Поставят се едно до друго в дълбоката намаслена форма, покриват се с фолио и се оставят да втасат отново за 30 минути.
Пече се на 170 градуса за около 35-40 минути.
Изваждат се от фурната и всяка топка се намаслява обилно с разтопено масло. След това се обръща върху поднос и обилно се напудря с пудра захар.
https://www.fattoincasadabenedetta.it/
Коментари