ТОРТА С ШОКОЛАД И ПЛЪНКА ОТ СИРЕНЕ ФИЛАДЕЛФИЯ

1. ТЕСТО
 225 г - бяло обикновено брашно
100 г - високомаслено какао
170 г - черен кувертюр нарязан на ситно
300 г . кафява захар
230 г - заквасена светана 25 % на стайна температура
170 г - масло на стайна температура
180 мл  - гореща вода
5 бр -  яйца L
1 ч . л - разтворимо кафе
2 ч . л - бакпулвер
1/4 ч . л  - сода бикарбонат
1 ч . л - ванилия екстракт
2 . ПЛЪНКА
300 г - сирене Филаделфия
100 г -  бяла кристална захар
1 бр  -  яйце  L
4 ч . л - брашно обикновено
1 ч . л - ванилия екстракт
3 . И ОЩЕ
170 г - черен кувертюр
200 г - сметана 30%
1 ч . л - масло

Фурна - 175 градуса с вентилатор, 180 градуса без вентилатор.
Дълбока форма за кейк добре намаслена и леко покрита с брашно.
1. ПЛЪНКА
С миксер на слаба степен се разбива сиренето Филаделфия с брашното, яйцето до крем. 

Прибавя се захарта и ванилията. Разбърква се, оставя се настрана.
2 . ТЕСТО
В купа се смесва какаото, нарязаният шоколад, кафето и се залива с гореща вода. 

След като се разтвори шоколадът напълно, се разбърква до хомогенност. Охлажда се до стайна температура и се добавя сметаната.
Разбърква се до гладка смес.  Оставя се настрана.
В купа с миксер се разбива маслото, захарта и ванилията до пухкава смес. 

Добавят се яйцата едно по едно при непрекъснато разбиване на средна степен на миксера.
Пресява се брашното, бакпулверът и малкото сода бикарбонат и се добавят на порции, като се редува с шоколадовата смес. Завършва се с брашно.
В намаслената и покрита с брашно форма се излива половината от полученото тестото. 

Върху него се полага с лъжица плънката от сиренето Филаделфия, така че да е само в средата, около комина на формата, без да се опира до стените ѝ.
Внимателно с помощта на лъжица се разпределя останалото тесто върху плънката, като първо се запълва мястото около външните стени на съда, а след това и към останалата част.
Пече се на затоплена фурна на  175 градуса с вентилатор за около 50 - 60 минути.
Охлажда се във формата за 20-25 минути и се обръща върху решетка.
Оставя се напълно да се охлади.
3 . ГАНАШ
Загрява се сметаната с маслото без да завира, сваля се от котлона. 

Прибавя се шоколадът на парчета. Оставя се докато се разтопи, а след това се разбърква, докато се получи гладка смес. Охлажда се напълно на стайна температура - ганашът трябва да се сгъсти.
Поставя се в пош с кръгъл накрайник и се пошира декоративно върху стените на тортата. 

Оставя се да се стегне за няколко часа (при липса на пош може шоколадът да се излее върху тортата )
Шоколадовата торта се нарязва на широки парчета.