РАЗКОШЕН ШИФОН С ЛЕШНИЦИ И ШОКОЛАД
300 г - брашно 00
200 мл - хладка вода
125 мл - зехтин
6 бр - разделени яйца на жълтъци и белтъци
8 г - кремотартар
1 бр - бакпулвер от 10 г
лешници - нарязани
Нутела за поливка
Дълбока форма около 26-28 см с коминче по средата и гладки стени, добре намаслена и леко поръсена с брашно и покрита с хартия за печене.
В блендер се смилат 100 г лешници, не е необходимо да са смлени до брашно.
Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци.
В купа се смесват брашното, захарта, бакпулвера и смлените лешници. Разбърква се с телена бъркалка.
Добавя се водата при разбъркване, следва зехтинът, разбива се и се прибавят жълтъците един по един, като след всеки добре се разбива на ниска скорост на миксера, докато се приемат.
Белтъците се разбиват с кремотартара до плътен сняг. Ако не се разполага с кремотартар се добавят няколко капки лимонов сок.
Прибавят се към основното тесто на порции и се разбърква с шпатула.
Пече се на 150 градуса за около 60 мин.
Изважда се от фурната, охлажда се за 15 минути във формата и след това се охлажда напълно върху решетка.
Залива се само отгоре с достатъчно разтопен шоколад с Нутела, която ако е прекалено стегната се поставя на водна баня , за кратко, за да се втечни малко, не прекалено, и се посипва щедро с начукани лешници.
https://www.fattoincasadabenedetta.it/
Коментари