КЕЙК С КОКОС И ШОКОЛАД

КОКОСОВИ ТОПЧЕТА
250 г - рикота
30 г - царевично нишесте
70 г - пудра захар
150 г - кокосови стружки
2 бр - жълтъци
СУХИ СЪСТАВКИ
50 г - какао, високомаслено
50 г . бяло обикновено брашно
20 г - царевично нишесте
1 пакетче - ванилия
1 ч . л - бакпулвер
4 бр - яйчени жълтъци
30 г - фина захар кристал
50 г - разтопен черен кувертюр
6 бр - белтъци
30 г - кристална захар
ЗАЛИВКА
50 г - черен кувертюр
1 ч . л - масло
20 мл - сметана 30%

1. В купа се разбърква рикотата, прибавя се нишестето, захарта, кокосът и двата жълтъка. Разбърква се, за да се смесят продуктите и да се получи фина смес. 

Между дланите се оформят топчета, ако е прекалено рохкава сместа, може да се добави до 1 с.л. мляко. Топчетата са общо 17/18 бр., около 30 г всяко, които се подреждат в тортена форма, покрита с хартия за печене, едно до друго, а в средата са около 4/5 бр. Оставя се настрана.
2. В купа се разбърква какаото, брашното, нишестето, ванилията и бакпулверът. Оставя се настрана.
3. Шоколадът се разтопява на водна баня. Охлажда се.
4. В купа се разбиват жълтъците със захарта до крем. 

Прибавя се разтопеният шоколад и отново се разбива. 

Към тази смес се прибавят сухите съставки от брашното и какаото. Отново се разбива на ниска степен на миксера.

5. Белтъците се разпенват до побеляване и се прибавя на две порции захарта. 

Разбиват се до меки върхове. Прибавят се на порции към какаовата смес, като се разбърква с шпатула. Може да се ползва приспособление към миксера за бавно добавяне на белтъци към съответното тесто.
Сместа се изсипва върху топчетата в тортената форма. 

Пече се на 175 градуса за около 30/35 мин. 

Изважда се и се охлажда напълно.
6. 50 г шоколад се разтопява на водна баня с маслото и сметаната при непрекъснато разбъркване. Охлажда се и се излива върху кейка в тортената форма. 

След като се стегне достатъчно, рингът на формата се освобождава. 

Посипва се с пудра захар и какао.
https://mysweethobby.blogspot.com/