ПАМУК КИФЛИЧКИ СЪС С ЛАДКО ОТ СИНИ СЛИВИ
захар - 3 с.л.
брашно - 76 г
свежа мая - 42 г ( ползвала съм суха мая от 7 г. Когато работя тестени изделия се стремя до колкото мога да намалявам маята)
сол - 0.5 ч.л.
олио - 200 мл
брашно - 620 г
ПЪЛНЕЖ
сладко - по избор, в този случай съм ползвала сладко от сини сливи
жълтъци - 1 бр. + 1 с. л. прясно мляко за намазване
Плоска тава покрита с хартия за печене.
Тестото го приготвих в планетарен миксер.
Маята и захарта се разбъркват в купа и се добавя топлото прясно мляко, разбърква се.
Покрива се купата и се оставя да се активира маята за около 15 - 20 минути.
След това се изсипва в купата на миксера, и се добавя олиото, брашното размесено предварително със солта. Замесва се меко тесто на средна скорост, за около 10 мин.
Измесеното тесто се изважда и се прехвърля в леко намаслена купа с масло , покрива се със свежо фолио и се оставя да втаса, докато удвои обема си, това е около 1 час.
Втасалото тесто се прехвърля върху леко набрашнен плот и се разделя на две части, като тази която няма да се работи отново се покрива с фолио, за да не съхне.
Парчето тесто се разточва с точилка в кръг с размер, диаметър около 40-45 см. С нож за пица, за удобство се разрязва на триъгълници.
Краищата на всеки триъгълник са захваща с пръсти и леко се разширява. С чаена лъжичка се поставя от желаната плънка, в този случай е сладкото от сини сливи.
Завива се кифличка.
По този начин се работи и с другото парче тесто.
Завитите кифлички се подреждат в плоска тава застлана с хартия за печене.
Не се изчаква отново да втасват, а веднага се намазват с предварително разбитото яйце с малкото прясно мляко, посредством силиконова четка.
Пече се в затоплена фурна на 180 градуса за около 15 - 20 минути. в зависимост от фурната и големината на кифличките.
https://www.mycookingbookblog.com/
Коментари