ЯБЪЛКОВ КЕЙК С КРЕМ И СМЕТАНА

КЕЙКОВО  ТЕСТО
300 г - брашно 00
20 г - кристална захар  ( или една пълна с . л .)
4 бр - яйца L
100 мл - прясно мляко
100 мл - олио
1 ч . л - бакпулвер
настъргана кора от 1 лимон
3 до 4 бр - ябълки средно големи
1 прах  - ванилин
5 с . л - сметана 30 %
щипка- сол
СЛАДКАРСКИ  КРЕМ
1 бр - яйца L
50 г - брашно 00
100 г - кристална захар
500 мл - прясно мляко
настъргана лимонова кора

Фурна - 175 градуса с вентилатор
Кръгла форма с ринг около 22-24 см покрита с хартия за печене
СЛАДКАРСКИ КРЕМ
Сгорещява се прясното мляко.
В купа  с телена бъркалка се разбива яйцето, захарта и брашното. 

Прибавя се на струйка млякото , при разбъркване и отново се слага на котлон, за да се свари тежък крем, за няколко минути, около 5 до 7  минути. 

Изсипва се в плоска тавичка, покрива се плътно със свежо фолио и се оставя да се охлади.
Докато се охлажда крема се почистват ябълките и се нарязват на средно големи кубчета, поливат се с лимонов сок, разбъркват се. Оставят се настрана до ползването им

КЕЙКОВО  ТЕСТО
Яйцата се чукват в голяма купа, прибавя се захарта и с миксер се разбиват до много хубаво разпенване,  даже до побеляване, но не е необходимо сместа да пада от бъркалките като панделка.  

На струйка се добавя олиото, солта, пресятото брашно заедно с бакпулвера. 

Разбива се,  само докато продуктите добре се смесят. Накрая се прибавя и  настърганата лимонова кора и ванилина. 

Сместа се изсипва във формата, заравнява се.
Отгоре се разхвърлят на случаен принцип ябълковите кубчета, но така  че да не опират по стените на формата, след печенето трудно се отлепят.
По средата се излива крема, разпределя се така , че да не стига до края на формата, половин пръст по - навътре. Отгоре се разпределят 5 с . л сметана.
Пече се на 160 - 170 градуса за около 50 минути.
Изважда се и се оставя във самата форма да се охлади .
 https://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/