СТУДЕНАТА ТОРТА НА ДЯДО БЕЗ ПЕЧЕНЕ
110 г - масло
250 г - рикота
250 мл - сметана 35%
250 г - маскарпоне
70 г - пудра захар
2 ч . л - разтворимо кафе
30 мл - прясно мляко
8 г - желатин
какао за декорация
Тортена форма с ринг, застлана с хартия за печене на дъното, с диаметър 20 см.
Бисквитите се смилат в блендер до фини трохи.
Прибавя се разтопеното масло, разбърква се хубаво с маслото и се изсипват във формата. Разпределят се и се притискат. Формата се оставя в хладилник за 30 минути, или докато се приготви плънката.
Накисва се желатинът за 10 минути., за да набъбне. След това се разтопява на водна баня. Оставя се настрана.
От сметаната се отделят 50 мл. които се затоплят и се прибавя разтворимото кафе, разбърква се. Оставя се настрана.
В купа се разбива рикота заедно с маскарпонето и пудрата захар, на ниска скорост на миксера. Захарта по рецепта е малко, само 40 г, аз я увеличих на 70 г, това опира до вкус и може да се увеличи още. Оставят се настрана.
Останалата сметана се разбива до сняг, прибавя се охладеният желатин, разбърква се с шпатула. След това се добавя към сместа с маскаронето и рикотата при разбъркване. Може да се разбият смесите на ниска скорост на миксера за 1-2 минути.
Готовата плънка се изсипва в охладената платка, заглажда се и се оставя най-малко за 3 часа в хладилник. За да съм сигурна в стягането на крема я оставих за 1 нощ и не сгреших.
След като добре е стегнала, много внимателно с нож се минава по страните на ринга. Освобождава се и се изважда тортата.
Накисва се желатинът за 10 минути., за да набъбне. След това се разтопява на водна баня. Оставя се настрана.
От сметаната се отделят 50 мл. които се затоплят и се прибавя разтворимото кафе, разбърква се. Оставя се настрана.
В купа се разбива рикота заедно с маскарпонето и пудрата захар, на ниска скорост на миксера. Захарта по рецепта е малко, само 40 г, аз я увеличих на 70 г, това опира до вкус и може да се увеличи още. Оставят се настрана.
Останалата сметана се разбива до сняг, прибавя се охладеният желатин, разбърква се с шпатула. След това се добавя към сместа с маскаронето и рикотата при разбъркване. Може да се разбият смесите на ниска скорост на миксера за 1-2 минути.
Готовата плънка се изсипва в охладената платка, заглажда се и се оставя най-малко за 3 часа в хладилник. За да съм сигурна в стягането на крема я оставих за 1 нощ и не сгреших.
След като добре е стегнала, много внимателно с нож се минава по страните на ринга. Освобождава се и се изважда тортата.
Поръсва се какао за декорация.
Може отстрани да се декорира и с няколко кафени зърна.
https://www.fattoincasadabenedetta.it/55winston55/
https://www.fattoincasadabenedetta.it/55winston55/
Коментари