САЛАТА ТБИЛИСИ
400 г - червен боб от консерва
1 бр - червена чушка
1 бр - зелена люта чушка
50 г - орехи
1 бр - средна по големина глава червен лук
2 - 3 с . л - ябълков оцет, може и малко повече
50 мл - вода
2 с . л - наситнен магданоз
2 бр - скилиди чесън
1/2 ч . л - сол
1/2 ч. л - смлян черен пипер
4 - 5 с . л - зехтин Екстра Върджин
Парчето свинско месо трябва да е изключително крехко, без никаква мазнина по него. Много подходящо за тази цел е свинско вайсбрат.
Поставя се в тенджера с достатъчно подсолена вода и се вари до момента, в който започва да се разпада.
Приготвих го в тенджера под налягане за около 45 - 50 мин, като добавих освен солта, микс зърна разноцветен пипер и корени за супа. След като е готово, се изважда и нарязва на тънки жулиени.
В цедка се изплаква под студена вода боба от консервата, отцежда се и се изсипва в купа.
Червената и зелената люта чушка се нарязват на тънки жулиени.
Орехите се накълцват с нож.
Главата червен лук се нарязва на тънки филийки. Поставя се в малка купа, добавя се водата и 1 с.л. оцет, разбърква се и се оставя за 10 мин да се маринова. След това се отцежда.
В голяма купа се изсипват жулиените месо, следва бобът, чушките, натрошените орехи, пресован чесън, много силно наситнен магданоз, солта, черен пипер, оцетът и се залива със зехтина, разбърква се. Оставя се салатата за 30 мин в хладилник, преди да се поднесе.
Салатата Тбилиси е изключително вкусна, сочна и засищаща, единственото, което промених, е, че вместо да ползвам ябълков оцет, ползвах хубаво и тежко балсамико.
Източник: https://www.facebook.com/apetiten.tv/posts/
Коментари