ЗЕЛЕНЧУКОВА СУПА С ГЪБИ И КОПЪР

250 г - обикновена печурка
250 г - кралска печурка
500 г - картофи
2  - моркова
целина от глава
1 бр - средна по големина глава лук
1 бр - тиквичка
7 - 8 скилиди - чесън
2 литра - вода
сол - 2  . л
щипка- две  - суха мащерка
смлян черен пире
ЗАПРЪЖКА
50 г - олио
50 г - масло
1 с . л - царевично нишесте
ЗАСТРОЙКА
1  - яйчен жълтък
4 - 5 с .л  - кисело мляко
2 триъгълничета от топено сирене

Зеленчуците се почистват. 

Картофите се нарязват на по-големи кубчета, останалите зеленчуци без тиквичката - на дребни кубчета, гъбите - на филийки.
На котлон се поставя тенджера с 2 литра вода и солта. 

Прибавят се всички зеленчуци без тиквичката. 

След като омекнат, се прибавя и тиквичката настъргана на едро ренде, следва чесъна - на много тънки филийки ( ползвах само 2 скилиди. ) Готви се за още 5 минути, докато се свари и тиквичката.
В тиган се разтопява масло и олиото. 

Прибавя се нишестето и се разбърка енергично, докато леко смени цвета си, изсипва се към супата със зеленчуците и се връща на котлона за около 3-4 мин. Добавя се и черен пипер. 

Сваля се от котлона.
В купа се разбива жълтъкът, киселото мляко и топеното сирене. 

Прибавя се бавно към зеленчуковата супа при непрекъснато разбъркване.
Сервира се с наситнен копър.
https://cookathouse.com/