ПИРОГ СЪС СМЕТАНА И ЧЕРЕШИ

МАСЛЕНО ТЕСТО
240 г - брашно
70 г - масло на стайна температура
70 г - захар, кристал
1 пакетче - ванилова захар
1/4  ч . л - сол
1 бр - яйца L
ПЪЛНЕЖ
100 г - захар, кристал
3 бр - яйца L
250 г - заквасена сметана
180 г - фина извара, ползвала съм Рикота, защото е изключително фина 
2 с . л - картофено нишесте
300 г - череши
кафява захар за поръска

Фурна - 180 градуса;
Форма за торта с ринг, диаметър 22 см, с намаслено дъно и покрито с хартия за печене, но така че хартията да излиза извън формата. Това става, като върху дъното на формата се постави голяма хартия за печене и с ринга се защипва.
МАСЛЕНО ТЕСТО
В купа се разбива яйцето, солта, захарта и ваниловата захар с електрическата телена бъркалка. Разбиването продължава, докато захарта се разтвори, около 8-10 мин. 

Към яйчената смес се прибавя пресятото брашно и отгоре се добавя маслото на кубчета. 

С ръка се замесва маслено тесто, което трябва да е меко, нелепнещо по ръката и еластично.
Готовото тесто се разполага по дъното на формата, изглажда се, а отстрани се вдига борд около 4 см. 

С пръсти се оформя декорация на борда или както е в оригиналната рецепта, се ползва малка вилица, която се прилепва само в горната част на тестото на борда. Формата се оставя в хладилник за около 15/20 мин.

ПЪЛНЕЖ
Черешите се почистват фино, така че да не са с отвор от двете страни, но и да не са разрязани с нож. Това означава да се извади костилката със сламка, може да се ползват пръчките за суши или с голям фуркет, както аз направих. Това се прави, за да не пускат много сок и наистина така се получава.
В купа се счупват яйцата, прибавя се захарта и се разбива с електрическата телена бъркалка, докато удвоят обема си. Не е необходимо да пада сместа като панделка. 

Прибавя се картофеното нишесте, може да бъде заменено с царевично такова, ако не се разполага с картофено, и отново се разбива много хубаво, за да не останат бучки от нишестето, до еднородна смес.

След това се прибавя  рикота, разбива се отново до гладкост на сместа и накрая се прибавя сметаната, разбива се. 

Сместа е течна, и  така трябва да бъде.
Изважда се тестото от хладилника и се излива цялата яйчено-сметанова плънка.
Отгоре се подреждат черешите в кръг, като се започва от външната страна.
Поръсва се с кафява захар.
Черешовият пирог се пече на 180 градуса за около 30-40 минути.

След като се извади от фурната, се оставя напълно да се охлади във формата, а след това се оставя в хладилник за 2-3 часа. Охлаждането ще доведе до плътност на плънката.
Сладкишът с череши се поднася студен.
https://www.instagram.com/p/BlYimgZDZKk/?hl=bg