БРЕТОНСКА КОЛЕДНА БИСКВИТА - САБЛЕС - SABLES - CHRISTMAS BRETON BISCUIT
100 г - кристална захар
1 бр яйце L, или 55 г
1 ч . л - ванилия екстракт, или семена от шушулка
260 г - бяло обикновено брашно
1/2 ч . л - бакпулвер
щипка сол
1 яйце разбито с 1 с . л сметана или вода
Дулсе де Лече, или шоколад, сладко от малини - по избор
Фурна - 180 градуса
Две плоски тави покрити с хартия за печене
Формичка за изрязване, около 4.5 - 5 см
Работи се с миксер.
В купата на миксера или с ръчен такъв се разбива маслото за около 1 минута. Добавя се захарта и се разбива до побеляване за около 2-3 минути. Прибавя се леко разбитото яйце, ванилията и на средна скорост на миксера се разбиват докато се обединят - около 3 минути.
В купа се разбърква брашното с бакпулвера и солта. Добавя се наведнъж към масленото тесто и се разбива на средна скорост на миксера за около 2-3 минути докато се приеме брашното. Тестото се прехвърля върху леко набрашнен плот и с ръце се обръща от всички страни. Разделя се на две части и всяка част се увива във фолио и се поставя в хладилник за 20 минути.
След необходимото охлаждане топката тесто се поставя върху хартия за печене, покрива се и с втора такава и с точилка се разточва на кръг с дебелина около 5 мм. Отново тестото се поставя в хладилник за около 15 минути, ако е необходимо.
След като е добре охладено се отлепя горната хартия и с формичка се изрязват кръгчета. Останалото тесто се събира и отново се разточва и се оформят кръгчета. Ако е необходимо се оставя отново в хладилник. Нареждат се върху тавата за печене и се оставят на хладно докато загрее фурната.
В купичка се разбива яйцето с малко сметана и с четка се намазва всяка бисквита. Прави се решетката, която е много характерна за тези бисквити се ползва дървено шишче или клечка за зъби. Леко с шишчето се оформя без да се стига до дъното им. Отново се намазват с яйце.
Пече се на 180 градуса за около 10-12 минути или докато леко се зачервят ръбовете им. Охлаждат се напълно. Бисквитката може да се слепи със сладко от малини или с карамелено Дулсе де Лече
https://www.joyofbaking.com/
Забележка: Това е класическа френска бисквита, която се приготвя по време на коледните празници. Името "Сабле" на френски означава "пясък" т.е. те имат пясъчна структура, деликатна и ронлива. Задължителното при тези бисквити, а и за да са лесно разпознаваеми е да имат лека кръстосана фигура отгоре.
Коментари