БРЕТЦЕЛИ - ОКТОБЕРФЕСТ

500 г - бяло обикновено брашно
1 ч . л - сол
350 мл - прясно мляко
7 г - суха мая
1 ч . л - кристална захар
750 мл - вода
2 с . л - сода бикарбонат
едра сол за поръска

Фурна - 180 градуса;
Плоска тава покрита с хартия за печене;
В купата на миксера се изсипва брашното, солта, разбърква се. 

Прави се кладенче и се прибавя топлото прясно мляко, маята и захарта при непрекъснато разбъркване с  миксер. 

Замесва се тесто за около 10 мин. 

Тестото се изважда от миксера и се поставя в леко намаслена купа, за да втаса за около 45 -50 мин.
В тенджера се налива водата, добавя се содата бикарбонат и се оставя на котлон, за да заври, след което се намалява температурата на котлона и се оставя за 10 мин да къкри.
Втасалото тесто се оформя на руло с дължина около 20 см. 

Разделя се на 10 равни парчета..
Всяка част се усуква на тънък и дълъг фитил между 40 до 60 см.
Оригиналните бретцели са тънки с дебелина около 1 - 1.5 см. 

Всеки фитил се оформя на отворена подкова и се преплитат два пъти краищата му. 

Прехвърлят се кръстосани към средата на подковата, прилепват се.                                                                        
Водата в тенджерата трябва да бълбука. 

Пускат се гевреците по два и се отброяват 30 секунди. Изваждат се с решетъчна лъжица, отцеждат се и се подреждат в тавата.
Следва нова порция бретцели. 

След като всички са подредени, се поръсват с едра сол за бретцели.
Пече се на 180 градуса за 20-30 минути.
Изваждат се и горещи се напръскват с вода за блясък.
https://uhaena.blogspot.com/