ФОКАЧА С ДОМАТИ БЕЗ ИЗМЕСВАНЕ
230 г - брашно 00
5 г - суха мая, или 1 ч . л
1 ч. л - фина сол
400 мл - вода
1 ч. л - мед
зехтин
по щипка - риган
400 мл - вода
1 ч. л - мед
зехтин
по щипка - риган
по щипка - розмарин
чери домати
сол на люспи за поръска
Фурна - 200 градуса за 10 минути и 180 градуса за още около 10 минути, до златисто
Маята и топлата вода се разбъркват.
В дълбока купа се изсипва брашното, меда, добавя се водата с маята и със здрава дървена лъжица се разбърква. Добавя се и солта. Разбъркването продължава, ще се получи много лепкаво тесто. Ако се прецени, че тестото е по-скоро сухо може да се добави още малко вода от 20 до 30 мл. Това тесто е силно хидратирано . При мен водата беше точно, но това зависи от вида и качеството на брашното.
Тази лепкава маса се изсипва в добре намаслена със зехтин доста дълбока купа, и се остави да втасва в хладилник за около 8 до 12 часа.
По принцип , която и Фокача да се разгледа като рецепта, ще се забележи, че винаги втасването е в часове. Това е така, защото италианците я замесват вечерта в петък и за неделният обяд тя трябва да е готова. Фокачата винаги се изчаква.
Върху втасалото тесто трябва да са се образували големи мехури.
В голяма плоска тава, примерно от фурната, се сипва добра струйка зехтин, разпределя се с ръка.
Отгоре се изсипва втасалото тесто, то е меко и нежно. С пръстите на ръката се оформя по размера на тавата, като се правят и малки вдлъбнатини в тестото от пръстите , без да се разкъсва.
Доматите се разрязват на половинки, посипват се със сол и риган, розмарин, разбъркват се.
чери домати
сол на люспи за поръска
Фурна - 200 градуса за 10 минути и 180 градуса за още около 10 минути, до златисто
Маята и топлата вода се разбъркват.
В дълбока купа се изсипва брашното, меда, добавя се водата с маята и със здрава дървена лъжица се разбърква. Добавя се и солта. Разбъркването продължава, ще се получи много лепкаво тесто. Ако се прецени, че тестото е по-скоро сухо може да се добави още малко вода от 20 до 30 мл. Това тесто е силно хидратирано . При мен водата беше точно, но това зависи от вида и качеството на брашното.
Тази лепкава маса се изсипва в добре намаслена със зехтин доста дълбока купа, и се остави да втасва в хладилник за около 8 до 12 часа.
По принцип , която и Фокача да се разгледа като рецепта, ще се забележи, че винаги втасването е в часове. Това е така, защото италианците я замесват вечерта в петък и за неделният обяд тя трябва да е готова. Фокачата винаги се изчаква.
Върху втасалото тесто трябва да са се образували големи мехури.
В голяма плоска тава, примерно от фурната, се сипва добра струйка зехтин, разпределя се с ръка.
Отгоре се изсипва втасалото тесто, то е меко и нежно. С пръстите на ръката се оформя по размера на тавата, като се правят и малки вдлъбнатини в тестото от пръстите , без да се разкъсва.
Доматите се разрязват на половинки, посипват се със сол и риган, розмарин, разбъркват се.
Разбира се, че може да се добавят и още неща, като червен лук на шайби, малко маслини, малко цветни чушки, те са като украса върху фокачата.
Поставят се в ред по избор. Налива се струйка зехтин върху
Поставят се в ред по избор. Налива се струйка зехтин върху
Фокачата, посолява се още веднъж с едра сол на люспи.
Пече се в затоплена фурна на 200 градуса за 10 минути.
Намалява се фурната до 180 градуса и се пече за още 10 минути, или до приятно златисто, не се препича, защото става доста твърда, тя трябва да е мека.
Изважда се, охлажда се за кратко и се нарязва на големи правоъгълници.
https://blog.giallozafferano.it/loti64/il-mio-saper-fare-di-marisa-ricette-facili-e-veloci
Пече се в затоплена фурна на 200 градуса за 10 минути.
Намалява се фурната до 180 градуса и се пече за още 10 минути, или до приятно златисто, не се препича, защото става доста твърда, тя трябва да е мека.
Изважда се, охлажда се за кратко и се нарязва на големи правоъгълници.
https://blog.giallozafferano.it/loti64/il-mio-saper-fare-di-marisa-ricette-facili-e-veloci
Коментари