ВЕНЕЦИАНСКИ КАРНАВАЛНИ СЛАДКИ

500 г - обикновено бяло брашно
1 бр - яйце L
100  мл -  прясно мляко на стайна температура
80 мл - вода на стайна температура
3 с . л - ароматен ликьор - ползвах Cointreau
1 ч. л - кристална захар
80 г - разтопено масло
щипка сол
настъргана портокалова кора от 1 портокал
пудра захар за обилно поръсване

Дълбок тиган с достатъчно олио за маслена баня.
Кулинарен термометър за измерване на температурата на мазнината.
Резец за разрязване, линийка

В купа с вилица се разбива яйцето, добавя се щипката сол, захарта, прясното мляко, водата, 3 ч.л.  ликьор, настърганата портокалова кора и разтопеното масло.
В купа се изсипва брашното, а отгоре цялата течна смес. 

Замесва се тесто, ако е прекалено меко може да се добави шепа брашно, но рецептата е напълно точна и при мен не се наложи. 

Оформя се топка тесто, завива се във фолио и се оставя за 30 минути на стайна температура.
Тестото се дели на две части за удобство. 

Всяка част се разточва тънко, не повече от 2 мм. 

Съвсем възможно е да се ползва машина за разточване на паста, но тъй като е много приятно за работа, не я използвах. Ако по време на разточването малко лепне, се напръсква с брашно.
След като е разточено на необходимата дебелина, се изравнява от всички страни с линийка и резец. В дължина трябва да е 30 см. С резеца се изрязват ленти 30/3 см. 

С дълга клечка, дървено шишче, което се поставя в основата на лентата, се завива на ролка.
Така навитата ролка се поставя в сгорещената мазнина до 160 градуса и леко се раздрусва във въртеливо движение дървеното шишче, за да се отвори леко ролката, изважда се шишчето. 

По време на пърженето лентите се отварят и това е целта, да приличат на отворени спирали.

Пържат се до златисто. Изваждат се и се поставят върху домакинска хартия.
Останалото тесто отново го разточих много тънко, но тук не ползвах дървено шишче, а след като разрязах лентите, разрязах на неправилни правоъгълници, ромбове . Два - три пъти се надупчва с вилица и с резеца се срязва по средата.
Поставят се, както и ролките по 4-5 бр. не повече, наведнъж при 160 градуса на мазнината. В началото сладките потъват в мазнината, а след това се вдигат и след кратко време са готови за изваждане. Пържат се до златисто и от двете страни.
При приготвянето на карнавалните сладки е важно по време на пърженето да се образуват мехури, които ще се помъча да ги покажа в галерията от снимки.

Карнавалът във Венеция започва от средата на февруари до началото на месец март. Разпространен е основно в католическите държави и е свързан основно с началото на Великденските пости. Корените му са назад в езическата история отпреди християнството.
Стар ритуал, който се е запазил до днешни дни, за прогонване на зимата и началото на пролетните празници.
За карнавалът са типични големи процесии с характерни носии, карнавални фигури и костюми. Най-известни са във Венеция Рио де Жанейро, Кьолн и всички страни по това време показват най-известните си улични сладкиши.
Подобен празник има и у нас, известен като Сирни Заговезни.