БРЪНЧ РАТАТУЙ НА ТИГАН С ТАБАСКО

4 с . л - зехтин
1 средно голяма тиквичка
1 средно голям патладжан
1 гл - стар лук
1/2 бр - зелена чушка
1/2 бр - червена чушка
300 мл - доматен сос
120 мл - зеленчуков бульон
2 скилиди пресован чесън
2 пълни ч . л - табаско
1 ч. л - сол
смлян черен пипер
6 бр - яйца
1 шепа - бейби спанак
магданоз

Зеленчуците се почистват и нарязват на кубчета.
В голям тиган, за предпочитане чугунен, се сипват 4 с.л. зехтин и се поставя на средно умерен котлон.
След като се сгорещи се добавят тиквичките на кубчета, патладжанът, наситнен лук. 

Разбъркват се и се оставят докато омекнат зеленчуците, за около 10 мин.
Подправят се със солта и черен пипер на вкус. 

Добавят се доматите и зеленчуковият бульон, разбърква се и се оставя да кипне.
Прибавя се пресован чесън и 2 пълни ч.л. табаско, ако не е достатъчно пикантно се прибавя още 1 ч.л. 

Този рататуй задължително трябва да е силно пиканнто лют.
Разбърква се и отгоре се счукват яйцата, посоляват се със сол и черен пипер. 

Накрая се пускат няколко цели листа пресен бейби спанак, разбърква се.
Захлупва се с капак и се готви още за около 2/3 минути. 

Поръсва се с наситнен магданоз.
Сервира се с порция от по две изпържени яйца