ГРЪЦКА РЕЦЕПТА ЗА СВИНСКИ ХАПКИ ПЪРЖЕНИ НА ТИГАН
4 - 5 с . л - зехтин
1 ч. л - сух риган
1/2 ч . л - лимонов сок, това са няколко капки
50 - 60 мл - топла вода
100 мл - сухо бяло вино
1 бр - суха люта червена чушка
1/2 ч . л - смлян черен пипер
1 ч .л - сол
Свинският врат или плешка се нарязва на кубчета около 4-5 см, подсушава се в домакинска хартия и се поставя в тигана. Запържва се за около 10 минути да образуват леко коричка.
Сухата чушка се наситнява и прибавя и се запържва за 1 минута при разбъркване.
Изсипва се виното, разбърква се за 2 минути и се добавя топлата вода, подправя се със сол и смлян черен пипер. Похлупва се с капак, намалява се силата на огъня и се оставя да къкри за 40 - 45 мин при периодично разбъркване.
По време на готвенето, ако водата е силно намалява, се допълва с още малко гореща вода. Оставя се на котлон, докато омекне месото. В последните минути трябва да остане напълно на мазнина и да е образувало хубава коричка, да се зачерви приятно.
Посипва се с риган, разбърква се и се добавят капките лимонов сок и се оставя за още 1 минута. Лимоновият сок е необходим, тъй като изравнява мазнината от свинското месо.
Пърженото свинско се сервира с картофи с лимон и чесън на фурна.
https://www.dimitrasdishes.com/
Коментари