КОЛЕДНИ МЕДЕНИ БИСКВИТИ

1  бр - яйце L
120 г- захар Мусковадо
120 мл - зехтин Екстра Върджин
3 с . л - мед
1 ч . л - канела
1/2 ч . л - сода бикарбонат
щипка сол
3 с . л - бадемово брашно
370 - 380 г - бяло обикновено брашно
белени бадеми
АЙСИНГ
1 белтък
2 до 3 капки лимонов сок
200-250 пудра захар
сладко, Дулсе де Лече , шоколад - за  слепване

Фурна 170 градуса; 

Плоска тава покрита с хартия за печене.
Яйцето се разбива с вилица и се добавят всички продукти без брашното. Разбива се с миксер на ниска скорост. 

Бавно се добавя брашното на порции до получаване на меко тесто. Не бива да лепне по ръцете. Дели се на две части. Покриват се с фолио, за да не изсъхват.
С точилка се разточва първата част от тестото върху хартия за печене с дебелина около 3-4 см. 

С правоъгълна  / кръгла форма се изрязват бисквити. Излишното тесто се събира и се прибавя към основното. Отново се разточва и оформят бисквити.
Подреждат се с разстояние в плоска тава върху хартия за печене. Отгоре се нареждат белени бадеми, разрязани през половината. Леко се притискат.
Бисквитите се пекат на 170 градуса за около 8-10 минути.
Крайчетата на бисквитката трябва леко да се оцветят в кафеникаво. 

Изваждат се,  охлаждат се.
АЙСИНГ
Един белтък се разпенва с капките лимонов сок с телена бъркалка. 

Започва да се добавя на порции пудрата захар, около 200 г. 

Гъстотата на айсинга трябва да е тежка и да пада от бъркалката на панделка.
Изсипва се в пош с мъничък накрайник /или без, внимателно срязан с ножица. Рисува се върху бисквитката фигурки по избор. Оставят се да изсъхнат за около 30 минути.

Бисквитката е приятна, ароматна, но е постна. За сутрешното кафе е чудесна. Направих ги за опит, но това не е моята бисквитка, защото харесвам определено много маслени коледни бисквити.
За разнообразие няколко от тях напълних с лимонов кърд. Стои много освежаващо. Може да се слепят и със сладко, шоколад, а може и изобщо да не се слепват и така поединична бисквитка да се остави,   по избор.