СТАРОВРЕМСКИ ЯБЪЛКОВ ИТАЛИАНСКИ КЕЙК

КЕЙКОВО ТЕСТО
3 бр - яйца L 
200 г - кристална захар
100 г - масло на стайна температура
1 бр - голяма ябълка
сол - щипка
настъргана лимонова кора - 1 лимон
8 г - бакпулвер
270 г - брашно обикновено
100 г - стафиди
50 мл - ром
ОТГОРЕ ЗА ПОКРИТИЕ НА КЕЙКА
2 бр - големи ябълки
10 г - масло   или 1 с . л
за поръска стафиди
кафява захар за поръска
канела за поръска

Фурна - 180 градуса;
Форма с ринг 24/26 см, намаслена добре с масло и леко поръсена с брашно.
Стафидите се натопяват в ром от предната вечер, ако не е възможно, се заливат с вряла вода, добавя се ром и се оставят за 30 мин, готови са за ползване. Отцеждат се и се подсушават.
Ябълката се обелва и нарязва на кубчета. 

Пресява се брашното с бакпулвера.
Яйцата се разбиват на висока скорост с миксер заедно със захарта да увеличат обема си - не е необходимо да пада сместа на панделка.
Прибавя се мекото масло на кубчета и се разбива отново до крем. 

Добавя се настърганата лимонова кора, отново се разбива.

На порции се прибавя брашното и се разбива, докато се приеме, добавят се стафидите заедно с рома и ябълката на кубчета. 

Сместа добре се разбърква с шпатула.
Изсипва се във формата, заглажда се. Отгоре се подреждат двете ябълки нарязани на клинове, като са потопени до половината в сместа. 

Поръсва се с канела, кафява захар и се поставят малките парченца масло между ябълките. По избор се поръсва и със стафиди.
Ябълковият пай се пече на 170 градуса за около 40-45 минути.
https://www.facebook.com/pg/ZenzeroELimone/about/?ref=page_internal#