ИТАЛИАНСКА КИФЛА СЪС СМЕТАНА

200 мл - сметана 30%
150 мл - прясно мляко
15 г - свежа мая
120 г - кристална захар
1 бр - яйца - L
настъргана лимонова кора от 1 лимон
2 прахчета - ванилин
250 г -  универсално  брашно
250 г - брашно Манитоба
пудра захар - за поръска

Фурна с вентилатор - 170 градуса. Плоска тава покрита с хартия за печене.
В касерола се изсипва прясното мляко и сметаната. 

Загряват се на умерен котлон до 40 градуса. 

Сваля се от котлона и се прибавя маята, разбърква се, за да се стопи. 

Когато маята се разтвори се прибавят захарта, ванилинът, настъргана фино лимонова кора и яйцето. Разбърква се с вилица, докато се смесят продуктите. 

В самата купа се започва да се прибавя брашното на порции, докато се замеси тесто.
Изважда се върху плот и се омесва за около 10 минути. 

Тестото трябва да бъде гладко и еластично. 

Прехвърля се в леко намаслена купа с масло, покрива се и се оставя да втаса за около 2 часа или докато изпълни купата.
Втасалото тесто се изважда върху леко набрашнен плот, премесва се за много кратко и се разточва на правоъгълник с дебелина 1 см.
По дължина с нож за пица се нарязва на ленти, около 2 см. 

След това се разрязва и през средата. Взимат се по три ленти и се заплитат. 

Общо са 8 бр. кифли. 

Подреждат се в тавата за печене. 

Оставят се да втасат отново за 30 минути.
Пече се на 170 градуса за около 15 минути.                                                                                                                                                                                        
Изваждат се от фурната и все още докато са горещи се намазват посредством четка с вода. Оставят се да се охладят напълно, а след това се напудрят обилно с пудра захар.
Съхраняват се в купа/буркан с плътно прилепнало фолио за около 3-4 дни.
https://www.fattoincasadabenedetta.it/