ГАЛЕТ С ГЪБИ
50 мл - ледена вода , но винаги е по преценка
1 с . л - лимонов сок
330 г - бяло обикновено брашно
1/4 ч . л -сол
ПЛЪНКА
560 г - печурки
2 скилиди пресован чесън
2 ч . л - суха мащерка
сол на вкус
1/2 ч . л - смлян черен пипер
120 г - рикота
60 г - заквасена сметана 25 - 30%
2 с . л - масло
зехтин за готвене
1 бр - яйчен жълтък
белтък за намазване на галета
Фурна 190 градуса;
Форма за печене около 30/32 см
1. МАСЛЕНО ТЕСТО
В купа се смесва лимоновият сок и водата. Оставят се настрана.
В купа се смесва брашното и солта и се оставя за около 15 мин в хладилник, за да се охлади.
Върху охладеното брашно се настъргва на едро ренде леденото масло (добре е преди работа маслото да се остави във фризера, поне за около 1 час). Ако не се разполага с време, може да се работи и с вилица или с ръчен блендер до довеждането на брашното до трохи.
Добавя се водата, но много внимателно, толкова, колкото да може да се стисне в длан и да се отбележат пръстите. Събира се бързо на топка, завива се във фолио и се оставя в хладилник за около 1 час.
2. ПЛЪНКА
Гъбите се обелват и с навлажнена домакинска хартия се избърсват. Нарязват се на филийки. Не е необходимо да са тънки филийките.
Загрява се зехтин и 1 с.л. масло в голям тиган. Прибавят се 2 шепи от гъбите. Това е количеството, за да не се препълва тигана, защото при голямо количество гъбите пускат много вода и пърженето им става много бавно.
Оставят се на котлона за около 4 минути, прибавя се една част от пресования чесън, посипват се с мащерка, сол и черен пипер. Готвенето им продължава за още 4 минути. Изваждат се с решетъчна лъжица, добавя се нова лъжица масло и се прибавя нова порция гъби. Готви се по същия начин. Следва последната част на гъбите. Изваждат се в купа. Охлаждат се.
В купа се смесва рикотата и заквасената сметана, жълтъкът и се добавят гъбите. Разбърква се много добре. Плънката е готова.
3. Галет
Между две хартии или набрашнен плот се поставя охладеното тесто. С точилка се разточва в кръг около 30-32 см. В средата се изсипва плънката, като се оставят 3 до 4 см от външните ръбове чисти без плънка. Плънката се разпределя с шпатула. Външните части на тестото се прихлупват върху плънката. Внимателно се прехвърля в тавата. Отстрани тестото се намазва с белтък. (по-удобно е да се разточва върху хартия, защото след това се пренася с хартията директно в тавата).
Пече се на 190 градуса за около 35-40 минути.
https://www.biggerbolderbaking.com/
2. ПЛЪНКА
Гъбите се обелват и с навлажнена домакинска хартия се избърсват. Нарязват се на филийки. Не е необходимо да са тънки филийките.
Загрява се зехтин и 1 с.л. масло в голям тиган. Прибавят се 2 шепи от гъбите. Това е количеството, за да не се препълва тигана, защото при голямо количество гъбите пускат много вода и пърженето им става много бавно.
Оставят се на котлона за около 4 минути, прибавя се една част от пресования чесън, посипват се с мащерка, сол и черен пипер. Готвенето им продължава за още 4 минути. Изваждат се с решетъчна лъжица, добавя се нова лъжица масло и се прибавя нова порция гъби. Готви се по същия начин. Следва последната част на гъбите. Изваждат се в купа. Охлаждат се.
В купа се смесва рикотата и заквасената сметана, жълтъкът и се добавят гъбите. Разбърква се много добре. Плънката е готова.
3. Галет
Между две хартии или набрашнен плот се поставя охладеното тесто. С точилка се разточва в кръг около 30-32 см. В средата се изсипва плънката, като се оставят 3 до 4 см от външните ръбове чисти без плънка. Плънката се разпределя с шпатула. Външните части на тестото се прихлупват върху плънката. Внимателно се прехвърля в тавата. Отстрани тестото се намазва с белтък. (по-удобно е да се разточва върху хартия, защото след това се пренася с хартията директно в тавата).
Пече се на 190 градуса за около 35-40 минути.
https://www.biggerbolderbaking.com/
Коментари