КОЗУНАЧЕНИ ТОПКИ С ЛОКУМ

800 г - бяло обикновено брашно
100 г - масло, стайна температура
180 г - кристална захар
3 бр - яйца L
250 мл - прясно мляко
7 г - суха мая
настъргана кора от 1 лимон
1 ч. л - ванилия екстракт
1/2 кутия  - локум, по избор
1 белтък - за намазване на кифлите
захар за поръска

Фурна - 180 градуса;

Плоска тава покрита с хартия за печене.

В част затопленото мляко до 35-40 градуса с 1 с.л. захар се прибавя маята. Разбърква се и се оставя да шупне за 15 минути. Отново се долива малко прясно топло мляко и още 1 ч.л. брашно и отново се разбърква. Оставя се за шупне отново за 15 мин.

След като закваската е готова, се изсипва в купата на миксера, добавят се леко разбитите яйца и останалата захар, ванилията и настърганите кори от лимон. Разбърква се за кратко.

Разтопява се маслото, охлажда се до стайна температура и се прибавя към горната смес, разбърква се.
Започва се добавянето на брашното на порции до изчерпването му.                                                                         
Замесва се тесто, трябва да е меко и нелепнещо, оформя се на топка.

Намаслява се голяма купа с малко масло и се поставя козуначеното тесто, като се обръща от всички страни леко да се омазни. 

Покрива се с фолио и се оставя да втаса около 1.30-2 часа.

Втасалото тесто леко се премесва и се дели на 24 равни по големина парчета тесто.  

Желателно е повече брашно да не се добавя.

Оформят се на топчета. Разплесква се на дланта и в средата се поставя по 1/ 2 парче локум. Отново се затваря и се оформя топче върху гладък плот.

Подреждат се в тава с разстояние едно от друго и се оставят да втасат отново за 1 час. 

Към жълтъка, който е отделен, се прибавя 3 с.л. вода и се намазват козуначените топки.

Козуначетата се поръсват с едра захар.

Пекат се на 180 градуса за около 12 минути, щом се зачервят, са готови.

 https://cookathouse.com/