РАЗКОШНА КАДАИФЕНА ТОРТА

300 г - суров кадаиф
125 г - масло
100 г - смлени орехи
7 с - л - кристална захар
КРЕМ
1 литър - прясно мляко
4 с . л - брашно
7 с л - кристална захар
60 г  - царевично нишесте
2 бр- ванилин прах
1 - яйчен жълтък
200 мл -. сметана 35%
шамфастък

Тортена форма - 25-26 см
1. Започва се от приготвянето на крема.
Прясното мляко от 800 мл се поставя в тенджера на умерен котлон, да се сгорещи. 

В купа с телена бъркалка се разбърква брашното, нишестето и жълтъкът. 

Добавят се и 200 мл студено прясно мляко, за да се разтвори. 

След като млякото е достигнало точка на кипене сместа с брашното се излива. 

Сварява се гъст крем при непрекъснато разбъркване. 

Сваля се от котлона и се прибавят двете ванилии. 

Пресипва се в широка купа, покрива се с фолио и се оставя напълно да се охлади.

2. Измерва се 300 г пресен кадаиф. 

В широк и дълбок тиган се разтопява маслото и захарта. 

Прибавят се кадаифът и орехите. 

Започва постоянно да се разбърква,  на слаб котлон, за да не загори по дъното на тигана. Трябва да стане с хубав тъмно-златист цвят, хрупкав, карамелизиран и ухаещ на масло.
Времето за печене на кадаифа е бавно, около 20 до 30 мин. 

След като добие цвят се сваля от котлона.
3. Сметаната се разбива до твърди върхове в голяма купа. Към нея на порции се прибавя охладения крем, , който предварително е разбит за да стане отново пухкав.
4. Половината от кадаифа се посипва във форма, притиска се, заглажда се. 

Върху него се изсипва сметановия крем, а отгоре се завършва с другата част на кадаифа.

Тортата се оставя за 1 нощ в хладилник 

Преди поднасяне се декорира с малко нарязан на едро шамфъстък.
http://lussisworldofartcraft.blogspot.com/
Получава се разкошна кадаифена торта, точно с изключително нежен, хрупкав кадаиф и разкошен пухкав крем.  

Нарязването на тортени парчета е изключително трудно.                                                                                      Първото парче успях да го срежа, но след това е почти невъзможно, защото тортата няма твърда основа и бързо се разпада. Следващите парчета съвсем спокойно може да се поднесат във формата на топки, като се загребва със сладоледена лъжица.