СЕМИФРЕДО С ГОРСКИ ПЛОДОВЕ

7 бр - яйчени жълтъци L
200 г - кристална захар
450 мл - сметана 35%
4 с . л - ликьор Grant Marnier , или друг подобен
1 с л - портокалова вода
1 ч . л - ванилия екстракт
1 ч . л - фино настъргана портокалова кора
40 г - малини
40 г - боровинки
40 г - ягоди
50 г - шамфастък
50 г - лешници
плодове и мента за декорация

Снимка: marcheva14

4

Кейкова форма 28/13 см, покрита изцяло със свежо фолио, но така че да има дръжки отвън. С памучна кърпа се минава отвътре, за да може да се изпълнят всички ъгли. Оставя се настрана.
Ядките се нарязват на едро с нож. Поставят се в тиган и леко се запичат. Оставят се настрана.
Жълтъците, захарта, ликьорът и портокаловата вода се разбъркват с телена бъркалка. Купата се поставя на водна баня. Разбива се с телената бъркалка непрекъснато, докато се получи плътен, гъст, пухкав крем.
Разбиването продължава, докато се постигнат около 65 - 70 градуса. 

Веднага се сваля от водната баня и се прибавя ванилията. Разбърква се и се поставя в голяма купа с ледена вода за да се охлади по-бързо, като се продължава с разбъркването непрекъснато.
Сметаната се разбива до стегнати върхове. Оставя се настрана. 

Ягодите се почистват и нарязват на половинки. Приготвят се и другите плодове.
Към разбитата на сняг сметана се прибавя на порции охладеният жълтъчен крем. Разбърква се с шпатула.
                                                                                               

Прибавят се парчетата ягоди, изсипват се малините, боровинките и ядките. 

Изсипва се във формата и се затваря отвсякъде с фолиото.
Оставя се във фризер най-малко за 6 часа, най - добре е за 1 нощ. 

Изважда се от фризера и по страните се минава бързо с горелка, ако не може лесно да се извади.
Отстранява се фолиото. 

Посипва се със свежи плодове и листа от мента.
https://www.recipe30.com/