ТЕЛЕШКО ПЕЧЕНО НАМАЗАНО С " АДСКА СМЕС"

700 - 800 г - телешко вайсбрат
АДСКА СМЕС ЗА МАРИНОВАНЕ
60 мл - соев сос
2 с . л - зехтин
2 скилиди чесън
2 с . л - червен пипер
2 с . л -брашно
1 ч . л - смлян черен пипер
1 ч. л - смлян кимион
1 ч . л - сол
100 мл - бяло сухо вино
1 с . л - царевично нишесте

Месото се почиства, ако е от плешката, от всякакви тлъстини и жилки. 

Измива се и се подсушава в домакинска хартия или мека памучна кърпа без власинки.
Всички продукти за т.нар. "адска смес" се смесват в купа, без виното и нишестето.

 Със сместа се намазват обилно парчетата месо. Сместа е гъста и тежка, тя полепва по парчетата месо. Поставят се в плик за готвене и се оставят за 30 минути в хладилник.
След като е охладено месото се изважда и се добавя виното, но така че да не отмие маринатата, сипва се внимателно отстрани на плика, нека бавно да се стича. Завързва се.
Поставя се в тава за печене и се вкарва на затоплена фурна на 200 градуса, докато заври течността - това е около 10-15 минути.
След това градусите се намаляват на 160 и се пече за около 1.30 минути. 

Готовото печено се изважда от тавата, отстранява се плика,  и месото се връща във фурната за още 10-15 минути като фурната се увеличава на 180-200 градуса.
Накрая на готвенето нишестето се размива в малко студена вода и се прибавя към соса. Бързо се разбърква.
Пече се още за 5 - 7 минути. Изважда се охлажда се и се нарязва на филии.
Поднесох телешкото печено с традиционна гарнитура от картофи на пара, залети с разтопено масло. Поръсват се със сол и наситнен магданоз. Гарнитурата може и да е само от зеленчуци, по избор е.
http://pep-4o.blogspot.com/