РУСКИ ПИРОГ С ЛИМОНОВО - ПОРТОКАЛОВ КРЕМ
150 м л - прясно мляко
3 ч . л - кристална захар
200 г - масло на стайна температура
2 ч . л - суха мая
щипка сол
ПЛЪНКА
1 - лимон
1 портокал
300 г - кристална захар
1 с . л - семола или фин грис
пудра захар
Фурна - 180 градуса;
Плоска тава, покрита с хартия за печене.
В купа се изсипва топлото прясно мляко, маята и захарта. Разбърква се, докато се разтвори захарта.
В купа се пресява брашното с щипката сол, добавя се мекото масло.
С ръце се оформя тесто, след което се добавя млякото с маята и се замесва меко тесто.
Тестото трябва да е меко, нежно и не трябва да лепи по ръцете, затова в рецептата варират 50 г брашно в повече или по-малко.
Тестото се оформя на диск, покрива се с фолио и се оставя в хладилник за 1 час.
Междувременно се приготвя плънката.
Лимонът и портокалът /така, както са цели с корите/ се поставят в тенджера с вряща вода за 1 мин. Така ще се премахне горчивината от кората им. Изваждат се и се разрязват, отстранявят се семките и се нарязват на малки парчета. Поставят се в блендер и се смилат заедно със захарта и семолата.
Тестото се оформя на диск, покрива се с фолио и се оставя в хладилник за 1 час.
Междувременно се приготвя плънката.
Лимонът и портокалът /така, както са цели с корите/ се поставят в тенджера с вряща вода за 1 мин. Така ще се премахне горчивината от кората им. Изваждат се и се разрязват, отстранявят се семките и се нарязват на малки парчета. Поставят се в блендер и се смилат заедно със захарта и семолата.
Изважда се от блендера и се оставят настрана до ползването ѝ. Плънката е готова.
Ако се прецени, че плънката е повече течна, се поставя на умерен котлон, за да се изпари остатъчната течност от цитрусите при непрекъснато разбъркване.
Ако се прецени, че плънката е повече течна, се поставя на умерен котлон, за да се изпари остатъчната течност от цитрусите при непрекъснато разбъркване.
Плънката трябва да е тежка и суха.
Охладеното тесто се дели на 2 части.
Всяка част се разточва върху малко брашно на квадрат около 3-4 мм, като се изравняват краищата.
Този квадрат се разрязва в ляво и дясно, без да се съединяват разрезите в средата (в галерията от снимки ще покажа, за да се добие представа, защото е малко трудно за обяснение. Съжалявам, че светлината не ми е много добра, но е приемлива).
Охладеното тесто се дели на 2 части.
Всяка част се разточва върху малко брашно на квадрат около 3-4 мм, като се изравняват краищата.
Този квадрат се разрязва в ляво и дясно, без да се съединяват разрезите в средата (в галерията от снимки ще покажа, за да се добие представа, защото е малко трудно за обяснение. Съжалявам, че светлината не ми е много добра, но е приемлива).
Две от разрязаните страни се разрязват на ленти около 2 см, като разрезите не се срещат в средата.
В едната неразрязана част от тестото се поставя част от плънката, разпределя се и се покрива със срещуположната неразрязана част тесто, да се оформи като пакетче.
Плънката трябва да се усеща, така че се поставя повече, тя е достатъчно гъста и няма да се разтече.
Краищата се защипват с вилица.
Отгоре върху пакетчето започват да се редуват лентите, да се сплетат , като всяка се залепя леко с вилицата. По този начин се оформя и другото тесто.
Оформените сладкиши се поставят в тава върху хартия за печене.
Пече се на 180 градуса за около 30 - 35 минути.
Охлаждат се и се посипват с пудра захар.
Оформените сладкиши се поставят в тава върху хартия за печене.
Пече се на 180 градуса за около 30 - 35 минути.
Охлаждат се и се посипват с пудра захар.
Коментари