ЛИМОНОВО РИЗОТО

300 г - ориз Карнароли
2 бр .- моркови
1 бр - средно голяма тиквичка
300 г - гъби Печурки
2 глави -  средно големи лук
1 скилида - чесън
1/2 връзка - магданоз
1 бр - лимон
фино настъргана кора от 1 лимон
2 с . л - зехтин Екстра Върджин
1 с . - масло
1 . л - сол
1/2 ч . л - смлян бял пипер
зеленчуков бульон от 1 литър 

2 кубчета зеленчуков бульон
копър за поръска

Зеленчуците се почистват. 

Гъбите се нарязват на филийки. 

Морковите и тиквичката се нарязват на кубчета. Лукът и чесънът се наситняват.

Сгорещява се 1 литър вода и се поставя цяла малка глава лук, тя е за аромат на бульона, морковите и тиквичката. 

 Разбърква се, за да се разтворят кубчетата и се варят зеленчуците за около 3-4 минути. 

Изваждат се зеленчуците, глава лук се отстранява, оставят се настрана и бульона се запазва на топло място.

В тиган със зехтин и бучка масло се задушават гъбите, докато сменят цвета си. 

Изваждат се. Оставят се настрана до ползването им.
В същия тиган се задушават наситнените лук и чесън, докато станат стъклени. 

Прибавя се ориза  и се налива един голям черпак бульон.
Разбърква се постоянно, изчаква се да се поеме напълно и се налива нов черпак бульон. 

Сега е време да се прибавят морковите, тиквичката. Продължава се да се добавя черпак след черпак, като непрекъснато се разбърква и малко преди да се приключи с бульона се добавят и гъбите.
Разбърква се отново, добавя се последната част от бульона, готви се докато ориза стане напълно кремообразен. 

Сваля се от котлона. 

Посолява се със сол и прясно смлян бял пипер, прибавя се наситнен магданоз. 

Времето за приготвянето на ризотото е около 25-30 минути.
При поднасяне се покапва с лимонов сок, поръсва се с щипка фино настъргана лимонова кора, добавя се наситнен копър. 

При сервиране отстрани се прибавя и парче лимон, така че всеки да си добавя още по желание лимонов сок.
 http://lussisworldofartcraft.blogspot.com/