ЛЕТЕН ДОМАТЕН КОБЛЕР
4 с . л - зехтин
1 бр - голяма глава лук
3 стръка - свежа мащерка или 1 ч . л суха
1/2 ч . л - пеперончино
3 бр - големи свежи домати
1 ч . л - кафява захар
1 ч . л - едра сол
2 шепи - Чери домати
1 с . л - брашно
МАСЛЕНО ТЕСТО
125 г - студено масло на кубчета
150 г - брашно
1 ч . л - захар
240 - 250 м л - прясно мляко
1малка ч . л - бакпулвер
2 ч . л - едро смляна дижонска горчица
прясна мащерка
свеж босилек
Фурна - 180 градуса
Подходящ дълбок тиган за печене във фурна.
В дълбок тиган се сипва зехтинът, оставя се да се сгорещи на умерен котлон.
Прибавя се наситнената глава лук и се задушава, докато омекне и стане светло кафяв, това е около 4-5 минути при периодично разбъркване.
Добавя се пресован чесън, наситнената мащерка и пеперончиното, разбърква се за около 1 - 2 минути, след което се прибавят нарязаните домати на кубчета и лъжичката кафява захар, посолява се със сол и на вкус черен пипер. Оставя се на умерен котлон да къкри, докато доматите омекнат, около 4-5 мин.
В купа се разбъркват нарязаните на половина чери домати, посипват се с брашното, разбъркват се и се прибавяt, отново се разбърквa, колкото да поемат от мазнината и ароматите.
Добавя се пресован чесън, наситнената мащерка и пеперончиното, разбърква се за около 1 - 2 минути, след което се прибавят нарязаните домати на кубчета и лъжичката кафява захар, посолява се със сол и на вкус черен пипер. Оставя се на умерен котлон да къкри, докато доматите омекнат, около 4-5 мин.
В купа се разбъркват нарязаните на половина чери домати, посипват се с брашното, разбъркват се и се прибавяt, отново се разбърквa, колкото да поемат от мазнината и ароматите.
Сваля се от котлона и се оставя настрана.
Смесва се брашното, бакпулверът, захарта, солта и черен пипер.
Смесва се брашното, бакпулверът, захарта, солта и черен пипер.
Отгоре се прибавя маслото на кубчета и с ръчен блендер се довежда до трохи или с пръстите на ръката. Прибавя се прясното мляко, разбъркано предварително с наситнена мащерката и горчицата. Разбърква се с вилица до меко и лепкаво тесто.
Тестото трябва да е по-течно и не е проблем да се добави още малко прясно мляко по преценка.
Тестото трябва да е по-течно и не е проблем да се добави още малко прясно мляко по преценка.
С лъжица за сладолед с диаметър около 3 см или обикновена лъжица се загребва от масленото тесто и се поставят топки върху доматите, не се разбърква. Тестото се намазва с малко прясно мляко.
Доматеният коблер се пече на 180 градуса за около 40 - 50 минути, докато стане отгоре златисто. Изважда се от фурната и се поръсва със свежи накъсани листа босилек.
*Важно е да се уточни, че когато се готвят домати те не трябва да се готвят в чугунен съд, заради киселината им , тъй като последната може да навреди на чугуна. Приготвят се в стоманен тиган, или емайлиран съд.
Доматеният коблер се пече на 180 градуса за около 40 - 50 минути, докато стане отгоре златисто. Изважда се от фурната и се поръсва със свежи накъсани листа босилек.
Коментари