КАРТОФЕНА САЛАТА С ТОПЪЛ ВИНЕГРЕТ

900 г -картофи
2 с . л - зехтин
1 връзка - зелен лук
1 средна глава червен лук, на ситно
120 мл - зеленчуков бульон
40 мл - бял оцет балсамико
3 с . л - зехтин
2 ч. л - захар
1 ч . л -  дижонска горчица
сол на вкус
смлян бял пипер  пипер за поръска
магданоз

Картофите се сваряват в леко подсолена вода. Охлаждат се под течаща вода и се обелват. Нарязват се на шайби. Поръсват се с наситнен зелен лук.
На умерен котлон в тиган се загрява зехтина и се прибавя наситнен червен лук. 

Разбърква се за около 1 минута
Прибавя се зеленчуков бульон и се оставя да кипне за 2/3 мин. 

3 с.л. зехтин се разбъркват с оцета и се прибавят. 

Сместа се сваля от котлона и се добавя горчицата, захарта, сол и бял пипер.
Докато е горещ винегретът се залива върху картофите. 

Разбърква се и се поръсва наситнен магданоз.
Поднася се като гарнитура или  като картофена салата.